آموزش تصویری تهیه عصاره مرغ

آموزش تصویری تهیه عصاره مرغ

عصاره مرغ برای انواع غذاها به خصوص در تهیه انواع سوپ استفاده می شود و به عنوان یک طعم دهنده است. در این مطلب از دلنگاره به صورت کامل روش درست کردن این طعم دهنده را برای شما بیان کرده ایم.

آموزش تصویری تهیه عصاره مرغ

با نحوه گرفتن عصاره مرغ در کمترین زمان آشنا شوید

مواد لازم برای عصاره مرغ :

 

 بال و پشت مرغ (به تکه های ۵ سانتیمتری خرد شوند)۱٫۸ کیلوگرم
پیاز بزرگ خرد شده۱ عدد
 روغن زیتونبه مقدار لازم
آب جوش۲ لیتر
نمک۲ قاشق چایخوری
برگ بو۲ برگ

طرز تهیه عصاره مرغ :
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. پیاز را اضافه کرده برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت داده و بعد آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

  osare1

پیاز را با روغن زیتون در یک قابلمه تفت بدهید

نیمی از تکه های مرغ را داخل قابلمه بریزید. آنها را تفت داده تا زمانی که دیگر صورتی رنگ نباشند. بعد از پخت آنها را به کاسه ی حاوی پیازها منتقل کرده و باقی مرغ ها را سرخ کنید. بعد از تفت دادن تمامی تکه های مرغ، آنها را به همراه پیاز به قابلمه برگردانده و حرارت را کاهش داده و درب ظرف را بگذارید. ۲۰ دقیقه صبر کنید.

  osare2

  osare3

مرغ ها را به پیازها اضافه کرده و تفت بدهید

در همین حین که تکه های مرغ در حال پخت هستند، دو لیتر آب داخل یک کتری ریخته و بگذارید جوش بیاید.

بعد از گذشتن ۲۰ دقیقه، حرارت را بالا برده و آب جوش، نمک و برگ بو را داخل قابلمه روی مرغ ها بریزید. حالا حرارت را کم کنید تا این مخلوط به آرامی بجوشد. با استفاده از یک قاشق چوبی مرغ ها را هم زده و بعد درب ظرف را بگذارید و ۲۰ دقیقه ی دیگر صبر کنید.

  osare4

روی مرغ ها آب ریخته و نمک را اضافه کرده و برگ بو را در آن بریزید

با استفاده از یک توری فلزی و صافی تکه های مرغ را از عصاره جدا کنید.

  osare5

  osare6

با استفاده از یک توری فلزی و صافی تکه های مرغ را از عصاره جدا کنید
بعد عصاره را داخل یک شیشه بریزید تا قبل از گذاشتن داخل یخچال سرد شود. این عصاره داخل یخچال به مدت یک هفته و داخل فریزر برای چند ماه قابل نگهداری است.

 

مطالب مرتبط

نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.