آموزش تهیه سه نوع سوپ و آش برای افطار

آموزش تهیه سه نوع سوپ و آش برای افطار

ماه رمضان با تمام برکات و فضایلش فرا رسیده است و همه مومنان در این ماه میهمانی خدا می خواهند که ضمن اینکه از برکات آن برخوردار شوند از تغذیه ای سالم نیز برخوردار باشند تا روزه داری لذت بخشی داشته باشند. در ماه رمضان وعده افطار وعده مهمی است چرا که بعد از یک روز که معده خالی است حجمی از مواد غذایی وارد آن می شود. متخصصان تغذیه غذاهای گرم و ابکی مثل آش و سوپ را برای این وعده مناسب می دانند. در این مطلب دستور تهیه انواعی از آش و سوپ را برای شما در نظر گرفته ایم که امیدواریم بپسندید.

دستور پخت حلیم اراکی

حلیم اراکی

مواد لازم حلیم اراکی

  • ۱ پیمانه بلغور گندم
  • ۳ پیمانه آب قلم یا آب معمولی
  • ۱ قاشق چای خوری نمک
  • ۱ قاشق سوپ خوری روغن‌زیتون یا کنجد
  • به میزان لازم دارچین برای تزیین
  • ۱ پیمانه ماهیچه یا گوشت گردن پخته‌شده

طرز تهیه حلیم اراکی:

ابتدا بلغور گندم را که از شب قبل خیس کرده‌اید داخل قابلمه بریزید. آب قلم یا آب را اضافه کنید و بگذارید بلغور گندم بپزد.
در اواسط پخت، گوشت‌های پخته‌شده را ریش‌ریش کنید و به بلغور اضافه کنید.
حلیم را با گوشت‌کوب بکوبید تا کش‌دار شود.این مرحله را چندین بار تکرار کنید.
حالا نمک، روغن و دارچین را اضافه کنید. مواد را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا حلیم جا بیفتد.

نکته: اگر از آب قلم گوساله استفاده می‌کنید بهتر است روغن را حذف کنید.

دستور تهیه آش شله مشهدی

آش شله مشهدی

مواد لازم آش شله مشهدی:

  • گوشت گوسفند : ۵۰۰ گرم
  • بلغور گندم : ۱ لیوان
  • برنج : ۱/۲ لیوان
  • باقلا : ۱/۲ لیوان
  • نخود : ۱/۲ لیوان
  • لوبیا قرمز : ۱/۲ لیوان
  • لوبیا سفید : ۱/۲ لیوان
  • لوبیا چیتی : ۱/۲ لیوان
  • خورشت قیمه آماده : ۲ لیوان
  • پیاز : ۵ عدد
  • روغن : ۵ قاشق غذاخوری
  • دارچین و نمک و فلفل : مقدار لازم

طرز تهیه آش شله مشهدی:

ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
گوشت را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس کف روی آب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید ، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و ۳-۴ ساعت اجازه دهید گوشت بپزد و آب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید تا یکدست شوند.
حبوبات را داخل قابلمه‌ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت کوبیده، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید. دارچین، روغن، نمک و فلفل بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.
دراین مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کش‌داروغلیظ شود. پس از اینکه آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزئین و سرو کنید. ( در قابلمه باید باز باشد ، دراین مدت اگر آب آش کم شد اب جوش اضافه کنید(.

دستور تهیه سوپ زرشک

سوپ زرشک
«نیمی از زرشک، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را داخل سوپ ریخته وقتی سوپ جا افتاد آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و با بقیه زرشک تزئین می‌کنیم«.

مواد لازم سوپ زرشک:

  • سینه مرغ :۳۰۰ گرم
  • جعفری خردشده :۱۵۰ گرم
  • قارچ خردشده:۱۰۰ گرم
  • رب گوجه‌فرنگی : دو قاشق سوپخوری
  • آرد گندم : دو قاشق سوپ‌خوری
  • آبلیمو : سه قاشق سوپ‌خوری
  • زرشک :۲۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • هویج :۱۰۰ گرم
  • سیب‌زمینی : ۸۰ گرم
  • روغن مایع : نصف پیمانه
  • نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه سوپ زرشک:

پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن سرخ می‌‌کنیم. مرغ را ریز خرد کرده و داخل پیاز ریخته و تفت می‌‌دهیم. آرد را هم مقداری با مواد سرخ کرده داخل آن آب مرغ یا گوشت می‌ریزیم. سپس هویج و سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده و داخل آن ریخته و با حرارت ملایم به مدت دو ساعت می‌‌پزیم. بعد قارچ، نیمی از زرشک، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را داخل سوپ ریخته وقتی سوپ جا افتاد آبلیمو و جعفری را اضافه کرده و با بقیه زرشک تزئین می‌کنیم .

پورتال رنگی _ آموزش تهیه سه نوع سوپ و آش برای افطار
منبع: مدآنلاین

مطالب مرتبط

نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.