. خواص ماش و طرز تهیه جوانه ماش - پورتال رنگی

خواص ماش و طرز تهیه جوانه ماش

خواص ماش و طرز تهیه جوانه ماش

ماش یکی از انواع حبوبات بسیار مفید و متاسفانه در حال فراموشی است. ماش خاص ایران و خاور میانه است و در دیگر مناطق دنیا مصرف آن رواج زیادی ندارد. امیدواریم با خواندن این مطلب نسبت به مصرف آن چه در غذا بصورت پلو و آش و چه به صورت جوانه ماش رغبت بیشتری از خود نشان دهید.

خواص ماش

ماش بسیار پر خاصیت و به دلیل داشتن کالری پایین غیر چاق کننده است. بنابراین سعی کنید در دوران رژیم لاغری لااقل هفته ای یکبار از ماش استفاده کنید. ماش به علت دارا بودن ویتامین های A و D نیازهای بدن ما را تأمین کرده و برای تقویت اعصاب و بینایی مفید است.
ماش برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند بسیار مفید است.
ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی مفید است.
اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است، ولی برای لینت مزاج دانه های پوست کنده آن را مصرف کنید.

طبع ماش در طب سنتی

طبع ماش کمی سرد و خشک است.

خواص ماش و جوانه ماش

خواص ماش در طب سنتی

  • استفاده زیاد آن باعث زیادشدن خلط آن می‎شود.
  • خوردن ماش برای کسانی که مبتلا به خارش شدید بدن هستند مفید می‎باشد.
  • کسانی که مبتلا به بیماری دستگاه گوارش می‎باشند از ماش کمتر استفاده کنند.
  • ضماد آرد ماش برای رفع التهابات سطحی بدن بخصوص لک و پیسی به کار می‎رود.
  • یک غذای خوب برای کسانی که اسهال شده‎اند ماش و برنج کم‎چربی است.
  • برای درمان ورم ماش تازه بجوشانید، سپس له کنید با زرده تخم‎مرغ مخلوط کرده بر موضع ورم بمالید.
  • ماش التهاب‎های صفرا را از بین می‎برد.
  • تسکین دهنده سرفه است.
  • خوردن زیاد ماش برای دندان‎ها مضر است.
  • وجود پتاسیم در ماش باعث شستشوی کلیه‎ها و پایین آوردن درجه اسیدی خون و منظم کردن ضربان قلب می‎گردد.
  • به خاطر داشتن فسفر و کلسیم نقش آن در رشد اطفال انکارناپذیر است.
  • به خاطر داشتن آهن برای اشخاص کم خون مفید است.
  • ماش باعث افزایش ترشح انسولین در بدن می‎گردد.
  • خام گیاه خواران به خاطر داشته باشند اگر می‎خواهند جوانه ماش استفاده کنند حتماً کمی جوانه را حرارت بدهند.
  • کسانی که نقرس دارند کمتر بخورند.
  • خوب است که بدانید ماش خاصیت چاق کنندگی ندارد در نتیجه کسانی که می‎خواهند لاغر شوند یک وعده غذای خود را جوانه پخته شده ماش قرار دهند.
  • کسانی که یبوست دارند و می‎خواهند از ماش استفاده کنند بهتر است ابتدا ماش را قدری تفت داده سپس بلغور کرده پوست آن را بگیرند آن گاه غذا درست کنند.
  • برای اعضای بدن که خواب رفته و بی‎حس شده است با ضماد پخته ماش مالش دهید.
  • برای درمان کک مک پودر ماش را با عرق مورد مخلوط کرده به صورت ضماد بگذارید.
  • کسانی که صرع دارند از ماش پوست کنده استفاده کنند.
  • خوردن ماش باعث ازدیاد شیر می‎گردد.
  • ماش مسکن درد بواسیر است البته باید پوست کنده آن خورده شود.
  • کسانی که سکسکه‎های مقاوم دارند با خوردن ماش پخته برطرف می‎گردد.
  • مصرف زیاد ماش باعث ضعف قوه باه می‎شود.
  • برای درمان اگزما ماش را پخته با سرکه مخلوط نموده در محل بگذارید.

خواص ماش

استفاده از ماش در غذاها

یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی آش ماش است. با ماش می توانید ماش پلو، آش ماش و قلیه کدو با ماش که از غذاهای اصیل ایرانی هستند، تهیه کنید. مصرف آش ماش سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را درمان می کند و سرفه و تب را تسکین می بخشد.

خواص جوانه ها

جوانه‌ ها، غنی‌ترین منبع آمینواسیدها (برای پروتئین)، ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب شده و همچنین دارای فیبر خوبی نیز هستند. آن‌ها حاوی انواع ویتامین‌های (a, b, c, d, e, k)، اسید فولیک و نیز منبع عالی از آهن، پتاسیم، کلسیم،‌ فسفر، منیزیم و روی هستند. خواص تغذیه‌ای جوانه‌ها نسبت به نوع جوانه متغیر است.

خواص جوانه ماش

جوانه ماش حاوی فیتوکمیکال‌های استروژن مانندی درون خود موسوم به ایزوفلاوون‌ها است که مصارف درمانی بسیاری دارند.
جوانه ماش سرشار از مواد مغذی بوده و انرژی‌زای واقعی است.
جوانه ماش سرشار از ویتامین c است که این مقدار در ماش پخته وجود ندارد. جوانه ماش انرژی‌زای واقعی بوده و مملو از مواد مغذی است.
جوانه‌ ماش ترد و خوشمزه بوده و طعم آن کمی شیرین است و هضم آن نسبت به ماش پخته شده راحت‌ تر است.
چینی‌ ها و هندی‌ ها از جوانه ماش در بسیاری از موارد آشپزی و درمانی استفاده می‌کنند. به عنوان نمونه برای مصارف درمانی در سم‌ زدایی بدن و خاصیت ادرار آور بودن آن استفاده می‌کنند.
جوانه‌ های ماش برخلاف دیگر سبزیجات که هرچه بیشتر رسیده می‌شوند خواص تغذیه‌ ای آنها کاهش می‌یابد، خواص خود را تا زمانی که به مصرف برسند حفظ می‌کنند.

خواص جوانه ماش

طرز تهیه جوانه ماش

برای تهیه جوانه ماش ابتدا ماش‌ ها را خوب بشویید، سپس آن‌ها را درون آب خیس کرده و به مدت ۱۲ ساعت در جای تاریک و خنک قرار دهید. سپس آن‌ها را مجددا بشویید و به مدت ۱۲ ساعت دیگر در جای تاریک و خنک قرار دهید. جوانه‌ های ماش پس از ۱۲ ساعت دوم آماده مصرف می‌شوند. دانه‌ های ماش معمولا طی ۲۴ ساعت جوانه می‌ زنند و اگر می‌ خواهید حداکثر استفاده را از آن‌ها ببرید بهتر است آن‌ها را به صورت خام مصرف کنید.

پورتال رنگی _ خواص ماش و طرز تهیه جوانه ماش
منبع: بیتوته، healthandadvices، tebsonaty.mihanblog.com پرشین پرشیا

loading...
اگه دوست داشتین این مطلبو واسه دوستاتونم بفرستید - زندگی رنگی با پورتال رنگی :)

دیدگاه بگذارید

اولین نفری باشید که در این بحث شرکت می کنید !

اطلاع از
wpDiscuz