دستور تهیه کباب ترش به روش گیلانی ها

دستور تهیه کباب ترش به روش گیلانی ها
telegram

دستور تهیه کباب ترش به روش گیلانی ها

در بین ما ایرانیان پخت انواع غذاها رایج است و به درستی باید گفت تمام غذاهایی که درست می شود بسیار لذیذ و فوق العاده هستند. هم غذاهایی که با گوشت درست می شوند و هم غذاهایی که بدون گوشته تهیه می شوند خوشمزه هستند. در بین این انواعِ بسیار غذاهای ایرانی، کباب از طرفداران زیادی برخوردار است؛ باید گفت که کباب هم در انواع مختلف و البته به شیوه های مختلف طبخ می شود.
از انواع کباب ها می توان به کباب کوبید، کباب برگ، جوجه کباب و… اشاره کرد که هم با برنج و هم بدون برنج سرو می شوند. گاهی در تهیه همین نوع کباب ها مواد مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد مثلاً برخی در کباب کوبیده زعفران و برخی جعفری خورد شده هم می ریزند و برخی فقط با گوشت خالی درست می کنند. جوجه کباب هم به همین صورت است و گاهی با گوشت مرغ کباب کوبیده هم تهیه می کنند که بسیار خوشمزه و لذیذ است.
در نقاط مختلف ایران نیز انواع متفاوتی از کباب درست می شود. ما در این مطلب از پورتال رنگی به استان گیلان رفته ایم و آموزش نوعی کباب به نام کباب ترش را برای شما در نظر گرفته ایم که امیدواریم شما هم در منزل این نوع کباب را درست کنید و در کنار اعضای خانواده از خوردن آن لذت ببرید.

آموزش درست کردن کباب ترش یک نوع غذای گیلانی

همانطور که پیشتر گفتیم کباب ترش یکی از کبابهای محلی شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، ولی در اصل محصول انحصاریه گیلانی هاست.

طرز تهیه کباب ترش

مواد لازم  برای تهیه کباب ترش برای ۳ نفر

  • ۴۰۰ گرم گوشت راسته گوساله یا گوسفند
  • ۲ ق س سبزی خرد شده (مخلوط گشنیز،جعفری و نعنا)
  • ۲ /۱ پیمانه رب انار
  • ۱ عدد درشت پیاز
  • ۱۰۰ گرم گردوی چرخ شده
  • سیر چند حبه (رنده شود)
  • نمک و فلفل و روغن زیتون به مقدار لازم

طرزتهیه کباب ترش گیلانی:

۱٫ سیر ها را ریز خرد کنید. پیاز را هم پوست کنده ، رنده کنید. همه مواد لازم را در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کنید سپس تکه های خرد شده گوشت را در مواد بریزید و بعد از اینکه گوشت را به مواد خوب آغشته کردید، دو، سه ساعت قابلمه را در یخچال قرار دهید تا طعم مواد حسابی به خورد گوشت برود.
۲٫ بعد از این مدت، تکه های گوشت را سیخ کرده و روی آتش کباب کنید.

کباب ترش

نوعی دیگر از روش تهیه کباب ترش

  • همزمان با رب انار می توانید مقداری هم آب انار به مخلوط مواد اضافه کنید.
  • برای درست کردن جوجه ترش هم از همین مواد طعم دهنده می توانید استفاده کنید.فقط تفاوت آن با کباب ترش این است که شما می توانید از همان ابتدا به مواد طعم دهنده نمک هم اضافه کنید.
  • اگر امکان کباب کردن گوشت را ندارید، بعد از اینکه آن را طعم دار کردید، گوشت را در تابه ای بریزید و بعد از اینکه کمی در روغن تفت دادید، مواد طعم دهنده را هم اضافه کنید.

فوت و فن تهیه کباب ترش

  • برای اینکه گوشت کباب سفت نشود، نمک را در مراحل پایانی کباب کردن به گوشت بزنید.
  • گیلانی ها به جای مخلوط سبزی های نام برده شده، از چوچاق که بک سبزی محلی است استفاده می کنند.

پورتال رنگی _ دستور تهیه کباب ترش به روش گیلانی ها
منبع: آشپزی مثبت

اگه دوست داشتین این مطلبو واسه دوستاتونم بفرستید - زندگی رنگی با پورتال رنگی :)

دیدگاه بگذارید

اولین نفری باشید که در این بحث شرکت می کنید !

اطلاع از
wpDiscuz