روش پخت بوقلمون و نکات مهم آن

روش پخت بوقلمون
telegram

روش پخت بوقلمون و نکات مهم آن

گوشت بوقلمون یکی از پر طرفدارترین گوشت ها است که بسیار لذیذ است و طعم بی نظیری دارد. اما باید بدانید که بوقلمون روش های مختلفی برای پخت دارد که هر کسی بنا به سلیقه و ذائقه خود آن را تهیه می کند و به مصرف می رساند. در این مطلب ما به کمک شما آمده ایم تا بهترین روش پخت این نوع گوشت را به شما آموزش دهیم البته به همراه آن نکات مهم را نیز عنوان می کنیم که امیدواریم مورد استفاده شما عزیزان قرار گیرد. در ادامه با ما همراه باشید.
در اولین مرحله باید روش انتخاب گوشت بوقلمون را بدانید. یعنی اینه چه مقدار گوشت را باید تهیه کنید. با ما باشید تا به این مهارت دست پیدا کنید.

انتخاب بوقلمون

وقتی که بوقلمون را سفارش می دهید برای هر نفر نیم کیلو گرم در نظر بگیرید. همچنین برای کسانیکه خوراک بیشتری دارند می توانید دویست گرم اضافه تر در نظر بگیرید. البته اندازه یخچال و فر خود را هم در نظر بگیرید.

روش پخت بوقلمون
روش پخت بوقلمون

وسایل مورد استفاده برای پخت بوقلمون

باید گفت نوع پخت بوقلمون لوازم آن را مشخص می کند اما در زیر یک سری وسایل که تا حدودی بین همه مشترک است را لیست کرده ایم:

  • یک سینی فر بزرگ که بتوانید یک بوقلمون با اندازه مورد نظر خود را در آن جا دهید.
  • سیخ مناسب برای اینکه پاهای بوقلمون را ثابت نگه دارید و ظاهر خوبی داشته باشد.
  • فویل برای اینکه بوقلمون را دور دور آن بپیچید تا در فر رطوبت خود را حفظ کند.
  • قلمو برای مالیدن کره ذوب شده به بوقلمون
  • صافی برای اینکه آب بوقلمون را صاف کنید.
  • یک ست چاقوی خوب برای بریدن بوقلمون
  • دماسنج گوشت

چطور گوشت بوقلمون را تمیز کنیم؟

شما در ابتدا باید چاقوی تمیزی داشته باشید که نباید به خوراک دیگری آغشته شده باشد و مطمئن شوید دماسنج گوشت شما عدد درستی را نمایش می دهد.

گوشت بوقلمون نیاز به چاشنی دارد؟

این را باید بگوییم که استفاده از چاشنی می تواند یکی از برتری های پخت بوقلمون باشد. توصیه من این است که چاشنی و بوقلمون را جداگانه پخت نمایید سپس چاشنی را در ۳۰ دقیقه پایانی پخت داخل شکم آن اضافه نمایید.

نکات مهم  برای چاشنی زدن گوشت بوقلمون

  • به ازای هر نیم کیلو بوقلمون در حدود یک فنجان چاشنی می توان در نظر گرفت.
  • با اضافه کردن چاشنی زمان پخت افزایش می یابد ۵ تا ۷ دقیقه به ازای هر نیم کیلو گرم بوقلمون
  • هیچگاه بوقلمون را زودتر از موعد چاشنی نزنید.
  • اگر به بوقلمون خود آب نمک می زنید توصیه نمی شود چاشنی بزنید چون چاشنی نمک زیادی جذب می کند.
  • اگر چاشنی نمی زنید می توانید مقداری گیاهان تازه که خیلی ریز نشده باشد به آن اضافه نمایید. با کرفس، پیاز و هویج داخل شکم آن را پر نمایید تا طعم بهتری به بوقلمون شما بدهید.
روش پخت بوقلمون و نکات مهم آن
روش پخت بوقلمون و نکات مهم آن

نکات کلیدی درباره آب نمک زدن گوشت بوقلمون

  • آب نمک کمک می کند بوقلمون شما رطوبت بیشتری داشته باشد و با کمترین زحمت به آن طعم مناسب بدهید. برای خیساندن بوقلمون در آب نمک یک قابلمه بزرگ نیاز دارید که بوقلمون را داخل آن گذاشته و از آب نمک پر کنید سپس این قابلمه را در یخچال بگذارید به مدت دو ساعت بماند. بوقلمون شما باید کاملا در آب نمک غرق گردد.
  • می توانید بوقلمون را چندین ساعت یا حتی از شب تا صبح در آب نمک بخیسانید. این کار معمولا برای پرنده ها و بوقلمون های کوچک قابل انجام است ولی برای بوقلمون های بیش از ۱۰ کیلوگرم اینقدر قابلمه شما سنگین می شود که این کار غیر عملی به نظر می رسد. نسبت آب نمک هم به این صورت است که به ازای هر ۴ لیتر آب یک فنجان نمک لازم است.
  • گردن و جگر را از داخل شکم بوقلمون خارج کنید. سپس بوقلمون را در داخل آن بخوابانید تا خوب در محلول آب نمک غرق شود. اگر می خواهید از شب تا صبح بوقلمون را در آب نمک بخوابانید باید از نصف فنجان نمک بجای یک فنحان استفاده نمایید. اگر از نمک تصفیه شده استفاده می کنید بهتر است تا ۳۰ درصد نمک بیشتری استفاده کنید چون این نمک چگالی کمتری دارد.
  • وقتی که بوقلمون را در آب نمک می خوابانید ممکن است آب گوشت بوقلمون شما شور تر از ذائقه شما باشد بهمین دلیل بهتر است از نمک کم سدیم استفاده کنید.

موارد و نکات عمومی در پخت بوقلمون

  • همیشه دل و جگر بوقلمون را قبل از چاشنی زدن و کباب کردن خارج کنید.
  • بوقلمون را تازه از بازار بگیرید و بپزید اگر بوقلمون یخ زده از بازار تهیه کردید باید آنرا دو روز در یخچال بگذارید تا کاملا یخ آن باز شود هیچگاه بوقلمون یخ زده را در دمای اتاق قرار ندهید.
  • بوقلمون را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج نمایید.
  • قبل از کبابی کردن بوقلمون با دست و دلبازی به آن کره بمالید تا هم خوشرنگ تر شود و هم طعم خوبی داشته باشد.
  • فقط قبل از کبابی کردن آنرا چرب کنید. اگر بعدا به آن کره اضافه کنید آن حالت ترد را نخواهد داشت.
  • در قابمله یا تابه ای که در آن بوقلمون را قرار می دهید آب مرغ بریزید. در صورتی که آب مرغ در اختیار ندارید می توانید آب لیمو یا آبغوره اضافه کنید البته مراقب باشید بوقلمون شما مزه ترشی نگیرد.
  • در یک ساعت اول پخت سینه بوقلمون رو به پایین باشد.
  • اگر از یک دماسنج مخصوص گوشت استفاده کنید بهتر است. در این صورت دمای تمام قسمت ها گوشت باید به ۱۶۵ درجه فارنهایت معادل ۷۵ درجه سانتیگراد باشد.
  • آب گوشت را نگه دارید تا آنرا داخل شکم بوقلمون بریزید.
  • اجازه دهید بوقلمون بعد از پخت ۳۰ دقیقه ای استراحت کند. اینکار باعث می شود آب گوشت شما در تمام قسمت های بوقلمون کامل تقسیم شود.

جدول زمانی پخت گوشت بوقلمون

بسته به نوع پخت شما درجات مختلفی برای پختن این گوشت وجود دارد. بیشتر دستور پخت های بوقلمون دمای فر بین ۳۲۵ درجه فارنهایت تا ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۶۰ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد) را توصیه می کنند. یکی از چالش های آشپزها در پخت بوقلمون پخت کامل گوشت سینه و ران به صورت همزمان است چون این دو زمان پخت یکسانی ندارند. با استفاده از یک دمای متوسط به شما اطمینان می دهد که همه قسمت های بوقلمون به خوبی خواهد پخت.
همچنین تا زمانیکه از گوشت بوقلمون تازه و بدون هیچ افزودنی استفاده کنید بوقلمون شما سریعتر خواهد پخت. وقتی که بوقلمون کامل بپزد تمام قسمت های آن باید به ۱۶۰ درجه فارنهایت معادل ۷۰ درجه سانتیگراد برسد.

در اینجا با توجه به وزن بوقلمون انواعی از زمان برای پختن وجود دارد:

وزن بوقلمون به کیلوگرم زمان لازم برای کباب کردن به ساعت
۴ تا ۶ کیلوگرم، ۲ تا ۳٫۵ ساعت
۶ تا ۸ کیلوگرم، ۳ تا ۴ ساعت
۸ تا ۱۰ کیلوگرم، ۴ تا ۵ ساعت
۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم، ۵ تا ۶ ساعت
۱۲ تا ۱۵ کیلوگرم، بیش از ۶ ساعت

پورتال رنگی _ روش پخت بوقلمون و نکات مهم آن , پخت بوقلمون, روش پخت بوقلمون
منبع: آسمونی

اگه دوست داشتین این مطلبو واسه دوستاتونم بفرستید - زندگی رنگی با پورتال رنگی :)

دیدگاه بگذارید

اولین نفری باشید که در این بحث شرکت می کنید !

اطلاع از
wpDiscuz