طرز تهیه باقلا قاتق + خواص باقلا قاتق - پورتال رنگی

خورش , غذاهای سنتی و محلی ۰۵ دی ۱۳۹۸ یک دیدگاه

طرز تهیه باقلا قاتق + خواص باقلا قاتق

باقلا قاتق: در این مطلب از بخش آشپزی وب سایت پورتال رنگی به طرز تهیه یک غذای شمالی به نام باقلا قاتق و خواص آن می پردازیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه باقلاقاتق

– باقلا (باقلای گیلانی): ۳۰۰گرم
– شوید (خشک): ۳ قاشق سوپخوری
– تخم مرغ: ۳ عدد
سیر (خشک): ۴ حبه
– کره (یا روغن زیتون): ۱۰۰گرم
– آب: ۱ لیتر
– نمک: به میزان لازم
– فلفل: به میزان لازم
دارچین: به میزان لازم
– زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه باقلاقاتق

طرز تهیه باقلاقاتق

طرز تهیه باقلاقاتق

برای درست کردن باقلا قاتق در ابتدا یک قابلمه یا گمج (قابلمه سفالی) را آماده کنید و مقداری روغن هم داخل آن بریزید. می توانید از مقداری کره هم استفاده کنید. سپس باقالی های پاک شده (حتما باقلا ها را از شب قبل بخیسانید تا پوست آن به راحتی جدا شود) را درون روغن بریزید و با هم تفت دهید. بعد از آن زردچوبه و سیر کوبیده شده و شوید خشک (دقت کنید که مقدار شوید نباید زیاد باشد زیرا باعث تلخی غذا می شود) به همراه مقداری نمک به آن اضافه کنید با یکدیگر مخلوط کنید. زمانی که همه مواد با یکدیگر تفت خوردند و مخلوط شدند، آب را به آن بیفزایید و اجازه دهید بپزد و باقلا ها مقداری نرم شوند. باقلای گیلانی خیلی زود له می شود پس دقت کنید که زیاد روی حرارت نباشد. بعد از اینکه به جوش آمد، تخم مرغ ها را به آن بیفزایید، حواستان باشد که آن ها را هم نزنید و اجازه دهید که تخم مرغ ها همینطور کاملا بپزند. البته اضافه کردن تخم مرغ اختیاری است و بر حسب سلیقه می توانید آن را به غذا اضافه نکنید اما در دستور اصلی تهیه باقلا قاتوق باید تخم مرغ داشته باشد. برای خوش طعم کردن و همچنین خوش عطر و بو کردن باقلاقاتق می توانید از فلفل یا داچین استفاده کنید.

همچنین بخوانید:  طرز تهیه خورش پرتقال غذای شمالی ها

خواص باقالا قاتق

ترکیبات: باقالا، شوید، تخم مرغ، سیر، زرد چوبه، نمک

ارزش غذایی: ویتامین A،گروه B( خصوصا۱B،۲B،۳B،۸B) F-D-C، پتاسیم، آهن، گوگرد، کلسسیم، مس، فسفر، منیزیم،روی، مغزی، آنتی ببیوتیک، انسولین، ورم طحال، شیر افزا، عرق زیاد، احتمال جنین دختررا بالا میبرد، رشد قد و لاغری دختران، یرقان، احتقان کبدی، اعصاب، سرطان ( سرطان سینه، سرطان معده، سرطان دهان )، ضد التهاب، عفونت کلیه، رینود، زخم کلیه و مثانه، عوارض یائسگی، تقویت مغز استخوان، اسپرو، نیروی جنسی، امراض ریوی، اسهال، مقاومت در مقابل عفونت ها، پزوریازیس، کوریزای مزمن، نارسایی پاراتیروئیدی، کم خونی هیپو کروم، پیشگیری از آب مروارید.

مواد پرهیز: عدم جذب ید، گواتر، مادران شیرده (شیر)، معده و روده حساس، زخم معده و روده و اثنی عشر، استفراغ، مسمومیت ها، تلخی دهان، صرع، قلب، سنگاورات، خارش پوست، بدبویی عرق، جوش صورت، سیاهی زیر چشم، اسیدی کننده ی خون، سرماخوردگی، سنگ کیسه صفرا، تصلب شرائین و کلسترول، آترومی، فشار خون، یبوست، کبد، اورمی، چربی خون، هپاتیت روده، طول عمر، واریس، آمبولی، ورم غده پروستات، بعد ازسکته ی قلبی( کم مصرف شود)، نا آرامی.


1
دیدگاه بگذارید

1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
  Subscribe  
Notify of
دختر رشتی

باقلا قاتوق به هیچ وجه نباید دارچین داشته باشه. تمام عطر و بوی این غذا به سیر و شوید بر میگرده. و دارچین و فلفل باعث تغییر مزه اصلی غذا میشه.