نکات کلیدی در تهیه انواع ترشی و انواع شور

نکات کلیدی در تهیه انواع ترشی و انواع شور
سال نو مبارک

نکات کلیدی در تهیه انواع ترشی و انواع شور

ما ایرانیان عادت داریم به استفاده از مخلفات در کنار انواع غذاهایمان؛ مثلا از ماست، دوغ، سالاد، ترشی و… به طور معمول در همه فصول استفاده می شود. بیشتر خانمها و حتی آقایان سعی می کنند این مخلفات را در منزل تهیه کنند؛ مثلا ماست درست می کنند، دوغ را در انواع گازدار و بی گاز تهیه می کنند، سالادهای مختلف درست می کنند و اقدام به تهیه ترشی هم می کنند. در تهیه انواع مخلفات معمولا مشکلی پیش نمی آید مگر در تهیه انواع ترشی ها و یا شوریجات. بیشتر خانمها گلایه دارند که چرا ترشی های شان آن طعم دلخواه شان را ندارند و یا چرا مثلا خیار شورشان کپک می زند و مسائلی از این دست. در این مطلب از پورتال رنگی ما به کمک شما آمده ایم تا بتوانید با رعایت نکات مهم در ترشی انداختن و تهیه انواع شور بتوانید آنچه دلخواه تان است را به دست آورید. امیدوریم با مد نظر داشتن نکاتی که در ادامه می خوانید بتوانید بهترین ترشی و شور را تهیه کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.

فال روزانه

طرز تهیه انواع شور و ترشی

چگونه ترشی و شور تهیه کنیم که خوشمزه باشند؟

این سئوالی است که ممکن است شما هم با آن درگیر باشید. مطمئن باشید با رعایت مواردی که در ادامه عنوان شده اند می توانید به پاسخ این سئوال دست پیدا کنید.

نکات اساسی در درست کردن انواع ترشی و شور

  • انواع میوه‌هایی که در ترشی استفاده می‌کنید سالم و بدون لک باشد و در سرکه پخته شود.
  • شیشه های کوچک دهان گشاد، بهترین انتخاب ظروف برای ترشی و شور می‌باشد، زیرا زمانی که شیشه را باز می‌کنید در مدت زمان کوتاه مصرف می‌شود.
  • سبزیجات و صیفی‌جات را پس از شستن کاملاً خشک کنید، زیرا آب باقی‌مانده در سبزیجات و صیفی‌جات باعث کپک زدن ترشی و شور می‌شود.
  • زمانی که سرکه را به مواد ترشی اضافه می‌کنید باید کاملاً روی مواد را بپوشاند. برای تهیه شور نیز آب شور باید روی مواد را بپوشاند.

در ظرف ترشی و شور را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود

در بعضی ترشی‌ها که سبزیجات آن زیاد است، پس از یک الی دو هفته سرکه جذب مواد می‌شود. در این حالت می‌توانید کمی سرکه اضافه کنید.
هنگام مصرف ترشی یا شور دقت کنید وسیله‌ای که با آن قصد برداشتن ترشی یا شور را از ظرف اصلی دارید حتماً تمیز باشد.

تهیه انواع ترشی و انواع شور

تاریخ آماده سازی ترشی را روی ظرف بنویسید تا زمان مصرف آن مشخص شود

موسیر را شسته، مقداری آب جوش روی آن بریزید. زمانی که آب سرد شد، در آبکش ریخته و مجدداً در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید (این عمل را در طی ۲۴ ساعت سه بار تکرار کنید). سپس در آب سرد ریخته، دو روز بگذارید بماند، در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. زمانی که کاملاً نرم و لطیف شد، در صافی بریزید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. بادنجان‌ها را نیز پس از تمیز کردن با پوست به قطعات یک اندازه خرد کنید و در مقداری سرکه بجوشانید. سپس در آبکش بریزید، تا تلخی آن گرفته شود.
آب نمک باید کاملاً روی سبزیجات و صیفی جات را بپوشانید. در صورت نیاز می‌توانید به میزان آب و نمک را اضافه نمایید.

سیاه دانه یک معجزه برای تهیه ترشی

سیاه دانه از ادویه‌های مناسب ترشی می‌باشد که قبل از استفاده در تابه روی حرارت باید تفت داده شود.این عمل باعث معطر شدن سیاه دانه می‌شود. باید توجه کنید اگر زمان تفت دادن کم باشد عطر سیاه دانه خارج نمی‌شود واگر زمان زیاد باشد، سیاه دانه می‌سوزد. بنابراین، هنگامی که بوی معطر سیاه دانه به مشام رسید از روی حرارت بردارید.

پورتال رنگی _ نکات کلیدی در تهیه انواع ترشی و انواع شور
منبع: بیتوته

اگه دوست داشتین این مطلبو واسه دوستاتونم بفرستید - زندگی رنگی با پورتال رنگی :)
etemadlaw

نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.