چند دستور غذا با گوجه فرنگی - پورتال رنگی

چند دستور غذا با گوجه فرنگی

چند دستور غذا با گوجه فرنگی : پورتال رنگی _ به نقل از مجله آشپزی مثبت: تابستان که می شود نه تنها سبد میوه و سبزی خانواده تغییری عمده می کند و ما با رنگین کمانی از طعم و مزه روبه رو می شویم ،غذاها هم به خاطر همین تنوع، رنگ و مزه دیگری می گیرند؛ به عنوان مثال همین گوجه فرنگی را که در اغلب غذاهای مان مورد استفاده قرار می دهیم طعم و رنگ تابستانی اش با دیگر فصل ها زمین تا آسمان فرق می کند و طبیعی است که همین اندازه طعم و رنگ غذاها را هم تحت تاثیر قرار می دهد.پس تا تابستان تمام نشده گوجه فرنگی هایش را از دست ندهید.

بروچتای گوجه دوبل

فر را روی كمترین درجه حرارت روشن كنید تا گرم شود. 6 عدد گوجه‌فرنگی رسیده را نگینی خرد كنید و به همراه نصف پیمانه گوجه‌‌فرنگی خشك كه مدتی در یك چهارم پیمانه روغن زیتون خیس خورده و 3 حبه سیر له شده در كاسه‌ای بریزید و با 2 قاشق سوپخوری سركه بالزامیك، یك چهارم پیمانه برگ ریحان تازه خرد شده، نمك و فلفل سیاه مخلوط كنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا خوب مزه‌دار شوند. یك نان باگت فرانسوی را به حلقه‌های اریب 2 سانتی‌متری برش بزنید و روی سینی فر بچینید. آنها را چند دقیقه حرارت دهید تا برشته شوند. بعد روی هر برش نان از مخلوط گوجه بریزید و با 2 پیمانه پنیر موتزارلای رنده شده روی آنها را بپوشانید. دوباره نان‌ها را به مدت 5 دقیقه حرارت دهید تا پنیر آب شود.

دمی گوجه‌ فرنگی

یك پیاز متوسط را نگینی خرد كنید و در مقداری روغن در قابلمه‌ای مناسب تفت دهید. زردچوبه و فلفل را هم بیفزایید. 5 عدد گوجه‌فرنگی را پوره یا رنده كنید و به همراه كمی نمك به قابلمه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه یك عدد سیب‌زمینی نگینی خرد شده را به مواد اضافه کنید. سیب‌زمینی كه نیم‌پز شد، 3 پیمانه برنج شسته شده را به همراه 3 پیمانه آب اضافه كنید و هم بزنید. آب غذا كه بخار شد، دم‌كنی بگذارید. بعد از 45 دقیقه تا یك ساعت غذا آماده است.

پلوی اسپانیایی تند

یك پیمانه برنج را بشویید. یك عدد پیاز و نصف یك فلفل‌دلمه‌ای سبز را نگینی خرد كنید. همه را به همراه 2 قاشق روغن گیاهی در تابه‌ای گود یا قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. مواد را دائم هم بزنید تا برنج قهوه‌ای و پیاز نرم شود. 300 گرم گوجه‌فرنگی خرد شده و 2 پیمانه آب را به همراه 300 گرم گوجه خرد شده به مواد اضافه كنید. بعد از افزودن پودر چیلی یا فلفل قرمز در ظرف را ببندید تا برنج نرم و بدون آب شود. اگر فلفل چیلی تازه هم در دسترس بود دریغ نكنید. البته بهتر است به میزان کمتر مصرف شود چون طعم بهتری به غذا می‌دهد.

سالاد لوبیا قرمز و آووكادو

یك سوم پیمانه آب‌لیموی تازه، نصف پیمانه روغن زیتون، یك حبه سیر خرد شده، نمك و كمی فلفل‌سیاه را در شیشه درداری بریزید و خوب تكان دهید. سس آماده را كناربگذارید. 2 پیمانه لوبیاقرمز پخته و یك و نیم پیمانه دانه ذرت پخته را در كاسه‌ای بزرگ بریزید. حالا یك آووكادوی درشت را پوست بگیرید و دو سانتی خرد كنید. یك فلفل دلمه‌ای قرمز و 2 عدد گوجه‌فرنگی را هم خرد كنید و به همراه 6 ساقه پیازچه ریز شده به مواد داخل كاسه بیفزایید. نصف پیمانه هم گشنیز خرد شده بریزید و بعد سالاد را با سس مزه‌دار كنید.

پیتزا مارگاریتا

فر را با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد روشن كنید. برای هر نفر یك عدد خمیر آماده پیتزا را روی سینی فر بگذارید. روی آن كمی روغن زیتون بمالید. حالا نیم كیلو گوجه‌فرنگی پوره شده را با 2 قاشق سوپخوری رب گوجه‌فرنگی، 2 حبه سیر له شده، یك قاشق ریحان ریز شده و مقداری نمك و فلفل مخلوط كنید و به صورت یك لایه نازك روی خمیر پیتزا بریزید. سینی فر را به مدت یك ربع حرارت دهید، بیرون بیاورید و روی سطح پیتزا را با پنیر موتزارلای رنده شده بپوشانید. دوباره پیتزا را یك ربع دیگر حرارت دهید و بعد برای سرو روی آن را با چند برگ ریحان تازه تزئین كنید.

سالاد پاستای یونانی

در یك كاسه بزرگ نصف پیمانه روغن زیتون را با نصف پیمانه سركه قرمز و یك و نیم قاشق چایخوری پودر سیر، همین مقدار ریحان خشك شده و برگ خشك آویشن مخلوط كنید. سه چهارم پیمانه شكر وبه مقدار دلخواه فلفل سیاه را هم بیفزایید و خوب مواد را با هم تركیب كنید تا سس سالاد آماده شود. حالا دو و نیم پیمانه پاستای فرمی را به روش معمول آبپز كنید و بعد در آبكش بریزید. همچنین ۳ پیمانه قارچ ورقه شده، 1 پیمانه خلال فلفل‌دلمه‌ای قرمز و 15 عدد گوجه گیلاسی دو نیم شده را با سه چهارم پنیر فتا كه با چنگال ریز كردید به كاسه بیفزایید. پاستای خنك شده و یك و نیم پیمانه زیتون سیاه بی‌هسته را به همراه سه‌چهارم پیمانه سوسیس پپرونی آبپز و خلال شده به مواد اضافه كنید. مواد را كامل به سس آغشته و سالاد را سرو كنید.

كاسرول كدو و گوجه با طعم پنیر

فر را با حرارت 190 درجه سانتی‌گراد روشن کرده، ظرفی مناسب را به ابعاد 22 سانتی‌متر چرب كنید. در یك كاسه بزرگ یك و نیم پیمانه پنیر چدار، یك سوم پیمانه پنیر پارمسان (هر دو رنده شده)، نصف قاشق چایخوری آویشن را با نصف قاشق چایخوری ریحان خشك و دو حبه سیر له شده مخلوط كنید. نمك و فلفل را هم افزوده، هم بزنید. حالا 2 كدوی سبز درشت را نازك حلقه‌حلقه كنید. 5 عدد گوجه فرنگی را هم ورقه‌ای نازك برش بزنید. نیمی از كدوها را در كف ظرف چرب شده بچینید. یك چهارم از مخلوط پنیر و سبزی‌های معطر خشك را روی آنها بریزید. حالا نیمی از گوجه‌های ورقه‌ای را بچینید و باز یك چهارم مخلوط پنیری بریزید. به همین روش همه سبزیجات و پنیر را در ظرف بریزید. به عنوان لایه آخر 2 قاشق سوپخوری پیاز نگینی تفت داده شده در كره و سپس سه چهارم پیمانه نان خرد بریزید. حالا روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و در فر به مدت 25 دقیقه حرارت دهید. بعد از این مدت فویل را‌ بردارید و دوباره نیم ساعت غذا را در فر بگذارید تا روی آن طلایی و برشته شود.

سس ماكارونی كشدار با گوجه

6 عدد گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید. دانه‌های‌شان را هم جدا كنید. گوجه‌های بی‌پوست و دانه را در غذاساز ریخته و به شكل پوره درآورید. 1 حبه سیر را هم رنده كنید. در تابه‌ای 5 قاشق روغن زیتون بودار بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سیر را در روغن تفت دهید و بعد پوره گوجه را به همراه نمك و فلفل به تابه بیفزایید. به مواد داغ شده 250 گرم پنیر موتزارلای رنده شده و 1 قاشق چای خوری رنده پوست لیمو بیفزایید. پاستا یا ماكارونی را به روش معمول پخته و آبكش كنید. آن را به سس افزوده و خوب روی حرارت مخلوط كنید. حال غذا را بلافاصله سرو كنید.

پاستای فوری با اسفناج و پنیر

250 گرم پاستا پنه را در مقدار مناسبی آب جوش و نمك بجوشانید تا نرم شود. پاستای پخته را در آبكش بریزید و از روی آن آب سرد رد كنید. در تابه‌ای مناسب 2 قاشق روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. نصف پیمانه پیاز خرد شده و یك حبه سیر له شده را در روغن تفت دهید تا نرم شوند. وقتی پیاز طلایی شد، 3 پیمانه گوجه‌فرنگی خرد شده، یك پیمانه قارچ ورقه شده و 2 پیمانه برگ ظریف اسفناج به آن اضافه كنید. نمك و پرك فلفل قرمز هم بیفزایید و مواد را تا نرم شدن سبزیجات هم بزنید. حرارت را كم كنید و 250 گرم پنیر فتای‌(صبحانه) با چنگال خرد شده را به مواد بیفزایید. پاستا را هم افزوده و مواد را با هم مخلوط كنید. وقتی پاستا گرم و مزه‌دار شد غذا را سرو كنید.

سس سالسا

6 عدد گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، 2 عدد فلفل كبابی پوست و تخم گرفته، یك عدد پیاز ریز، 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون و آب ۱ عدد لیموترش را در مخلوط كن بریزید. چند ساقه پیازچه، مقداری برگ گشنیز و جعفری تازه و كمی نمك و فلفل به مواد بیفزایید و مخلوط كن را روشن كنید تا مواد خوب به صورت پوره در بیاید و سس مانند شود. سس آماده را می‌توانید تا چند روز در یخچال نگهداری كنید. این سس با چیپس سیب‌زمینی و ذرت یا نان برشته و بیسكویت یا سبزیجات نواری باریك خرد شده و همین طور انواع غذای گوشتی سرو می‌شود.

پورتال رنگی _ چند دستور غذا با گوجه فرنگی
منبع: مجله آشپزی مثبت