کوفته کشک و طرز تهیه آن

کوفته کشک و طرز تهیه آن
telegram

کوفته کشک و طرز تهیه آن

کوفته کشک اصفهان : مواد لازم برای شش نفر

  • گوشت چرخ کرده کم چرب: ۲۵۰ گرم
  • برنج کته شده: دو پیمانه
  • کشک: ۲۰۰ تا ۴۰۰ گرم
  • نعنا خشـک: یک پیمانه
  • سبزی کوفته پاک کرده: ۱۰۰ گرم
  • پیازداغ: به میزان لازم
  • پیاز متوسط: یک عدد
  • تخم مرغ: یک عدد
  • نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

کوفته کشک و طرز تهیه آن

طرز تهیه

پیاز را رنده کرده، آب آن را کاملا گرفته و با گوشت مخلوط می‌کنیم. نمک، فلفل و کمی زردچوبه را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم. حدود یک و نیم پیمانه از برنج که قبلا به صورت کته پخته‌ایم، (یعنی برنج را با مقدار کافی آب به حالت کته می‌گذاریم بپزد، وقتی آب آن کشیده شد، در آبکش می‌ریزیم تا آب اضافی نداشته باشد) را با گوشت مخلوط می‌کنیم. سبزی خرد شده را نیز افزوده و با دست ورز می‌دهیم تا جایی که مواد انسجام کافی را داشته باشد و کاملا چسبنده شود. اگر چسبندگی لازم را نداشت، می‌توانیم از تخم‌مرغ نیز استفاده کنیم. مواد را به صورت کوفته‌های متوسط درآورده و کنار می‌گذاریم.

طرز تهیه سس

قابلمه بزرگی را روی حرارت قرار داده، کمی روغن را در آن ریخته، پیازداغ را همراه زردچوبه اضافه کرده، سپس نصف نعنا خشک را ریخته و در حد یکی، دو هم می‌زنیم. کشک را نیز افزوده و با مواد را تفت می‌دهیم، سپس آب‌جوش را در قابلمه ریخته، باقی‌مانده برنج کته شده را می‌ریزیم و کوفته‌ها را درون آب‌جوش قرار می‌دهیم. دقت می‌کنیم که آب حتما جوش باشد. وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد، اجازه می‌دهیم به مدت ۱۵ دقیقه با در باز بجوشد، بعد از آن در قابلمه را بسته، شعله را ملایم کرده و می‌گذاریم غذا جا بیفتد. بعد از آماده شدن غذا را در ظرف مورد نظر ریخته، روی آن را با نعنا تفت داده شده و پیازداغ تزیین می‌کنیم.

نکات

سبزی کوفته شامل مرزه، ترخان، نعنا، تره، شنبلیله و گشنیز می باشد.
میزان کشک بستگی به ذائقه شما دارد، اگر طعم کشک بیشتری را می پسندید، کشک بیشتر و در غیر این صورت کشک کمتری اضافه کنید.
اگر می خواهید مطمئن باشید که کوفته های تان درون آب وا نمی رود، بهتر است نیمی از مواد گوشت (گوشت، پیاز رنده و آب گرفته شده، برنج را که مخلوط کرده اید) را درون غذاساز ریخته و چند دور مخلوط کنید، سپس این مواد را به بقیه مواد گوشت و همچنین سبزی اضافه و ورز دهید.
نعنا را زیاد تفت ندهید، چون تلخ می شود. در حدی که فقط داخل روغن داغ شود، کافی است.
کشک را که درون سس ریختید، نمک سس را مزه کنید، اگر کشک شور نبود، مقداری نمک اضافه کنید.
استفاده از تخم مرغ بستگی به میزان چسبندگی مواد دارد. اگر مواد چسبندگی لازم را نداشت، می توانید از تخم مرغ استفاده کنید.
آبی که کوفته ها را درون آن می اندازید، حتما جوش باشد.

پورتال رنگی _ کوفته کشک و طرز تهیه آن
منبع : jamnews.ir

اگه دوست داشتین این مطلبو واسه دوستاتونم بفرستید - زندگی رنگی با پورتال رنگی :)

دیدگاه بگذارید

اولین نفری باشید که در این بحث شرکت می کنید !

اطلاع از
wpDiscuz