. کوکوی سبزیجات دارویی - پورتال رنگی

کوکوی سبزیجات دارویی

نظر ملیسا کلارک:

کوکو یک غذای سنتی ایرانی است. این مدل کوکو برای جشن نوروزی که در ۶ آوریل توسط میشل اوبوما برگزار شد سرو شده است. آشپز آن خانم نجمه باتمانقلیچ بوده اند. این کوکو مخلوطی از سبزیجات و مغز فندق خرد شده و ادویه های معطر است که با حداقل مقدار تخم مرغ با هم مخلوط شده اند. لایه رویی آن با زرشک کاراملی شده تهیه شده است که طعم شیرینی به آن می دهد.

می توان حتی از یکروز قبل آن را تهیه کرد. هنگام سرو می تواند داغ یا در دمای اتاق سرو شود. ضمنا باقیمانده غذا را هم می توان با نان ساندویچ کرد و با ماست مزه خیلی خوبی دارد!

مواد لازم برای پخت کوکوی سبزیجات دارویی:

  • نصف لیوان بعلاوه یک قاشق غذاخوری روغن
  • دو پیاز متوسط رنده شده
  • ۶ تخم مرغ
  • ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل
  • ۱/۲ قاشق چایخوری از هر کدام از مواد :  هل – جوز هندی  – دارچین – زردچوبه – پودر گل رز (دلخواه)
  • ۱/۴ قاشق چایخوری زیره
  • ۱ لیوان  خورد شده از هر کدام: جعفری- شوید- گشنیز
  • ۱/۲ لیوان فندق خرد شده
  • ۱/۲ لیوان کاهوی خرد شده
  • ۱/۲ لیوان پیازچه خرد شده (قسمت سبز  و سفید)
  • ۲ حبه سیر خورد شده
  • ۱ قاشق غذاخوری آرد برنج
  • ۱/۳ لیوان زرشک (شسته شده و آبش گرفته شود)
  • ۱ قاشق چایخوری شکر
  • نان لواش و ماست (دلخواه)

نحوه پخت کوکوی سبزیجات دارویی

مرحله ۱

  • یک چهارم فنجان روغن (۶۰ میلی لیتر) را در ماهیتابه ای روی گرمای متوسط بریزید و سپس پیازها را بیفزایید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا طلایی شوند. سپس پیازها را ذر ظرفی بریزید تا به دمای اتاق برسند.

مرحله ۲

  • فر را به دمای ۲۰۴ درجه برسانید و یک سینی کیک پزی با سایز ۲۲ در ۳۰ انتخاب کرده و با آلمینیوم آن را بپوشانید.

مرحله ۳

در یک ظرف بزرگ، تخم مرغ ، فلفل، نمک ، بیکینگ پودر و بقیه طعم دهنده ها و همچنین پودر گل رز  را به آرامی بهم بزنید.

مرحله ۴

  • سپس گیاهان دارویی،مغزها، پیازچه، کاهو، سیر و آرد برنج و همچنین پیازهای کارملی شده را اضافه کنید و فقط تا حدی که مخلوط شوند هم بزنید.

مرحله ۵

  • با یک چهارم فنجان روغن کف ظرف شیرینی را چرب کنید. ممکن است زیاد بنظر برسد ولی اضافی ان توسط خمیر جذب می شود. سپس حدود ۲۰ دقیقه تا وقتی وسط خمیر پخته شود آن را بپزید و بعد کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله ۶

  • در این بین، از ماهیتابه قبلی استفاده کنید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. ۱ قاشق غذاخوری باقیمانده روغن، شکر و ۲ قاشق آب و زرشک ها را اضافه کنید. حدود ۴ دقیقه تا زمانیکه مایع غلیظ و شفاف شود بجوشانید و هم بزنید.

مرحله ۷

  • زرشک کاراملی شده را روی کوکو بریزید و به ۶ قطعه مساوی ببرید. بصورت داغ یا با دمای اتاق به همراه نان لواش و ماست سرو کنید.
اگه دوست داشتین این مطلبو واسه دوستاتونم بفرستید - زندگی رنگی با پورتال رنگی :)

منبع نوشته:Cooking NYTimes

دیدگاه بگذارید

اولین نفری باشید که در این بحث شرکت می کنید !

اطلاع از
wpDiscuz