کیک شیک برای مناسبت ها

telegram

مواد لازم برای کیک پایه:

  • ۴۰۰ گرم شکلات خرد شده
  • ۲۵۰ گرم زرده تخم مرغ (مربوط به ۱۴ تا ۱۵ تخم مرغ)
  • ۴۰۰ گرم شکر بسیار نرم
  • ۴۰۰ گرم سفیده تخم مرغ (مربوط به ۱۰ عدد تخم مرغ)

مواد لازم برای کرم شکلات:

  • ۳۰۰ گرم شکلات سفید خرد شده
  • ۱ و ۱/۴ لیوان خامه سفت

مواد لازم برای ساخت نهایی کیک:

  • ۱ و ۱/۲ خامه سفت
  • ۶۰۰گرم شاتوت و ۲۸ عدد اضافه برای روی کیک ( بهتر است از انواع توت های مختلف استفاده شده، توت فرنگی روی کیک نباید قرار بگیرد)
  • پودر قند

طرز تهیه کیک شیک برای مناسبت ها

مرحله ۱

  • فر را تا دمای ۱۷۶ درجه گرم کنید. یک سینی فر کوچک ۲۵ در ۳۵ سانتی را با کاغذ شیرینی بپوشانید و چرب کنید.

مرحله ۲

  • درون ظرفی کمی آب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوش بیاید سپس روی ظرف، یک کاسه پیرکس ( مقاوم در برابر حرارت) قرار بدهید بطوریکه با آب تماس نداشته باشد. درون آن شکلات بریزید تا شکلات کم کم آب شود، هر از گاهی آن را بهم بزنید. بعد کاسه را بردارید و کناری بگذارید تا خنک شود.

مرحله ۳

  • تخم مرغ و شکر را در ظرفی با همزن برقی هم بزنید.  ۳ دقیقه هم بزنید تا ضخیم و کم رنگ بشود. بعد با شکلات آب شده مخلوط را قاطی کنید و فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید و کناری بگذارید.

مرحله ۴

  • سفیده تخم مرغ را در ظرف دیگری آن قدر بهم بزنید تا فرم بگیرد و سپس با شکلات مخلوط کنید.

مرحله ۵

  • در هر سینی شیرینی پزی،  یک سوم از این مخلوط را بریزید و با کفگیر رویشان را صاف کنید. (مقدار ۳ برابر است) و در فر گذاشته و ۱۵ دقیقه بپزید، تا حدی که سفت شود و اگر درونش چنگال بزنیم، تمیز بیرون بیاید.

مرحله ۶

  • برای هر کدام از کیک ها این مرحله را انجام دهید و سپس در پلاستیک پیچیده و ۲۴ ساعت در فریزر بگذارید:  کف یک سینی را با کاغذ شیرینی بپوشانید و آن را روی ظرف کیکی که از فر در آمده بگذارید و سپس برعکس کنید. (کیک برعکس می شود و روی کاغذ تمیزی قرار می گیرد.) سپس ظرف و کاغذ قبلی را بردارید.

مرحله ۷

  • برای ساخت کرم شکلات، ابتدا شکلات سفید را در ظرفی ریخته و کنار بگذارید. خامه را در ظرف سس (که بتوان روی حرارت قرار داد) بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. تا وقتی کمی به جوش بیاید حرارت دهید و سپس آن را روی شکلات سفید بریزید و ۳ دقیقه صبر کنید تا شکلات نرم شود. سپس هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. رویش را بپوشانید و یک شب (حداکثر ۳ روز) در یخچال بگذارید.

مرحله ۸

  • برای ساخت نهایی کیک، کرم شکلات را با خامه در ظرفی باسرعت متوسط آنقدر بزنید تا یک کرم نرم بدست بیاید. مراقب باشید بیش از حد نزنید.

مرحله ۹

  • توت ها را (بجز بهترین هایشان که بعنوان چاشنی در نظر گرفته شده اند) در ظرف بزرگی کنار بگذارید.

مرحله ۱۰

  • ابتدا یکی از کیک های اسنفجی را از فریزر در بیاورید و در ظرف مخصوص سرو بگذارید. کمی ازاطراف آن ببرید تا یک مستطیل کامل بدست بیاید. سپس ۱/۳ مخلوط کرم شکلات (کرم نرم نهایی)  را روی آن بمالید و پخش کنید.  نصف شاتوت ها را روی آن بچینید بطوریکه به لبه ها نزدیک باشند. کیک دوم را در بیاورید و روی اولی بگذارید و همین مرحله را تکرار کنید. سومی را نیز روی دومی قرار دهید و بقیه مخلوط کرم شکلات را رویش بریزید و با چاقو صاف کنید. توت های خاص را در کناره های لایه رویی بگذارید و روی کل آن لایه، پودر قند بپاشید. اگر بالافاصله نمی خواهید سرو کنید، ۲ الی ۳ ساعت در فریزر بگذارید و نیم ساعت قبل از سرو بیرون بیاورید.

 

اگه دوست داشتین این مطلبو واسه دوستاتونم بفرستید - زندگی رنگی با پورتال رنگی :)

منبع نوشته:Cooking NYTimes

دیدگاه بگذارید

اولین نفری باشید که در این بحث شرکت می کنید !

اطلاع از
wpDiscuz