طب سنتی و مصرف گوشت بلدرچین - پورتال رنگی

طب سنتی و مصرف گوشت بلدرچین

گوشت بلدرچین از منظر طب سنتی دارای طبع گرم و خشک است و جزو گوشت‌های کثیرالغذا، یعنی دارای ارزش تغذیه‌ای بالا محسوب می‌شود. بلدرچین، جزو پرنده‌های وحشی است که تا همین چند وقت پیش به صورت شکاری، صید و مصرف می‌شد. این در حالی است که در حدود یک دهه اخیر و به خاطر پسندیده شدن طعم مطلوب این پرنده در میان مردم، تولید کارخانه‌ای و پرورش این پرنده برای بهره بردن از گوشت و تخم آن، رواج بیشتری پیدا کرده است.

با اینکه بلدرچین، پرنده‌ای کوچک و با حجم گوشت محدود است اما میزان پروتئین موجود در گوشت آن، بیشتر از پروتئین موجود در گوشت ماکیان بزرگ‌تر دیگری مانند اردک یا حتی مرغ است. از طرف دیگر، میزان چربی پایین موجود در گوشت بلدرچین، آن را به خوراکی سبک و با کالری نسبتا پایین برای افرادی که مشکل کلسترول خون یا اضافه‌وزن، تبدیل کرده است. بلدرچین دارای املاحی مانند آهن، پتاسیم، روی و مس در کنار ویتامین‌های گروه B است و از این رو، مصرف آن برای خانم‌های باردار، بیماران و کودکان به دلیل سبک و مغذی بودن گوشت این پرنده، بسیار توصیه می‌شود.

در طب سنتی، به گوشت پرنده‌هایی مانند بلدرچین، لقب گوشت لطیف می‌دهند زیرا هم هضم ساده و خوبی در بدن افراد مختلف، حتی کودکان و سالمندان دارد و هم میزان مواد زائدی که در بدن تولید می‌کند، بسیار کم است. همانطور که ذکر شد، گوشت بلدرچین برای خانم‌های باردار بسیار مفید است؛ هم به دلیل مغذی بودن آن و هم به دلیل هضم ساده و پیشگیری ازضعیف شدن معده! از طرف دیگر، در طب سنتی از گوشت بلدرچین به عنوان گوشتی ضد تهوع برای خانم‌های باردار نام برده شده است. بد نیست بدانید که گرمی گوشت بلدرچین باعث شده که مصرف آن به افرادی که مدام سردی‌‌شان می‌شود، توصیه شود. در طب سنتی از سسی متشکل از آب انار ترش با شکر، روغن زیتون و رب انار به عنوان مصلح گوشت بلدرچین نام برده شده است. روغن زیتون و روغن کنجد هم جزو طعم‌دهنده‌های بسیار مطلوب به گوشت بلدرچین هستند.

دیگر خواص گوشت بلدرچین عبارتند از:

تنظیم‌کننده عملکرد قلب، عروق و دستگاه عصبی و دستگاه گوارش و جلوگیری از تنگی نفس یا آسم.

مناسب برای مصرف در دوران بارداری و سنین رشد و همچنین شیرخواران و کودکان به دلیل داشتن بافت نرم و هضم آسانش

فاقد کلسترول مضر و تقویت کننده قوای جسمی و جنسی و افزایش تمایلات جنسی به ویژه با مصرف تخم این پرنده

استحکام عضلات و استخوان‌ها

دفع مواد رادیواکتیو و سرطان‌زا و فلزات سنگین حاصل از آلودگی هوا

تنظیم خواب و افزایش مقاومت بدن

شکستن سنگ کلیه و مثانه

مؤثر در افزایش رشد و ضریب هوشی کودکان

توجه: در صورت افراط در مصرف گوشت آن امکان ایجاد جوش‌های پوستی و خارش آنها می‌باشد که البته می‌توان آن را به حساسیت‌های شخصی مربوط به گوشت این پرنده مربوط کرد که تنها منحصر به بلدرچین نمی‌باشد و اگر با روغن و ترشی صرف شود این عیب نیز برطرف می‌گردد.

نکاتی در رابطه با مصرف بلدرچین

– به هنگام خرید گوشت بلدرچین قبل از هر چیز از تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید.

– گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت دو روز، و گوشت پخته آن حداکثر سه روز قابل نگهداری است. همچنین گوشت منجمد بلدرچین را تا سه ماه در فریزر می‌توان نگه داشت.

– گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد و بهتر است در اولین فرصت ممکن پس از خرید، آماده مصرف شود.

– جهت رفع انجماد گوشت بلدرچین هیچگاه بلدرچین منجمد را در درجه حرارت اتاق جهت رفع انجماد نگذارید. بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا در طول شب رفع انجماد شود. همچنین می‌توانید با غوطه‌ور کردن آن در آب سرد، رفع انجماد کنید.

زندگی رنگی با پورتال رنگی