طرز تهیه رولت بادمجان با پنیر - پورتال رنگی
طرز تهیه رولت بادمجان با پنیر
طرز تهیه رولت بادمجان با پنیر
طرز تهیه رولت بادمجان با پنیر _ نُقل خبر : ماهنامه آشپزباشی – منیژه غفوری: بادمجان شکم پُر یکی از انواع غذاهای درست شده با بادمجان است که خیلی طرفدار دارد. در این مطلب آشپزی می خواهیم طرز تهیه نوعی دیگر از بادمجان شکم پُر (البته از نوع رولتی) را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم رولت بادمجان با پنیر:
- بادمجان ۲ عدد درشت
- نمک به میزان لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
- سس گوجهفرنگی فوری حدود ۴ پیمانه
- خامهی صبحانه به میزان لازم
- پنیر پارمسان یا پنیر گودا (رنده کرده) به میزان لازم
مواد میانی رولت بادمجان:
- خرده نان ۲۵ گرم
- پنیر خامهای ۲۵۰ گرم (۱ پیمانه)
- پوست لیموی رنده کرده از یک لیمو
- آبلیموی تازه از نصف لیمو
- آویشن ۱ قاشق چایخوری
- نمک یکچهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه رولت بادمجان با پنیر:
سر بادمجانها را برش بزنید و با رندهی مخصوص آنها را از درازا به ورقههای نیم سانتیمتری ببرید تا در حدود ۱۲ ورق بادمجان به دست آید. آنگاه دو طرف بادمجانها نمک بپاشید و به صورت یک لایه، در صافی بچینید و یک ساعت کنار بگذارید.
حالا بادمجانها را با پشت قاشق بفشارید تا آب اضافیش گرفته شود. سپس آنها را روی هولهی کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا رطوبتش گرفته شود.
اکنون به میزان کافی روغن، در تابهی مناسبی بریزید و روی اجاق داغ کنید. اینک بادمجانها را در روغن سرخ کنید و در صافی قرار دهید تا روغن اضافیش گرفته شود. آنگاه سس گوجهفرنگی را در ظرف نسوز به گنجایش نیم لیتر بریزید. یک قاشق سوپخوری سرپر، از مواد میانی روی هر ورق بادمجان بگذارید و بادمجان را رول کنید.
حالا بادمجانهای رولکرده را درون ظرف، روی سس بچینید و در حدود یک قاشق سوپخوری خامه روی هر رول بادمجان بریزید. آنگاه خوراک را ۲۰-۲۵ دقیقه، در فر گرم کرده با دمای ۲۰۰ درجهی سانتیگراد بپزید. اکنون خوراک را از فر درآورید و رویش پنیر بپاشید. حالا خوراک برای پذیرائی، آماده است.
نکته:
برای تهیهی مواد میانی؛ همهی مواد لازم را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
نُقل خبر : طرز تهیه رولت بادمجان با پنیر
منبع: ماهنامه آشپزباشی
