فواید شکلات برای سلامتی در بدن انسان - پورتال رنگی

شکلات علاوه بر لذت بخش بودن فوق العاده اش، خواص تغذیه ای هم دارد. خصوصاً شکلات سیاه. کاکائو، یکی از خوشمزه ترین خوراکی ها ی شیرین بین تمام گروه های سنی است. اما به شرطی که این خوراکی تلخ باشد بنابراین هرچقدر کاکائویی که در دسترس شماست، تلخ تر باشد، یعنی میزان شکر آن کمتر و درصد کاکائویش بیشتر است.
فواید شکلات برای سلامتی بسیار شگفت انگیزتر از آن است که شما فکر کنید و تنها یک ماده خوشمزه و پرطرفدار نیست، به خصوص اگر غلظت کاکائو بالای  70 درصد باشد. شکلات با وجود شهرت بدی که در افزایش وزن دارد تعدادی از خواص درمانی مرتبط با این ماده غذایی خوشمزه وجود دارد. شکلات از دانه تئوبروما درخت کاکائو ساخته شده است. اولین استفاده از شکلات به تمدن Olmec در Mesoamerica باز می گردد. پس از کشف قاره آمریکا، شکلات در اروپا بسیار محبوب شد و تقاضا برای آن افزایش یافت. و اکنون شکلات به یک محصول فوق العاده محبوب غذایی تبدیل شده که میلیون ها نفر در هر روز برای طعم منحصر به فرد، غنی و شیرین آن افراط می کنند. اگر می‌خواهید با فواید سلامتی شکلات آشنا شوید تنها کافی ست ما را دنبال کنید.

فواید شکلات برای سلامتی

در طول سال ها، در بسیاری از مطبوعات از شکلات بد گفته می شد چرا که دارای محتوای چربی بوده و مصرف آن را با ( آکنه، چاقی، فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر و دیابت ) در ارتباط می دانستند. با این حال با کشف اخیر از ترکیبات فنلی بیولوژیک فعال در کاکائو این تصور تغییر کرده است و اثرات آن در ( پیری، استرس اکسیداتیو، تنظیم فشار خون و آترواسکلروز ) مشخص شده امروزه شکلات برای پتانسیل آنتی اکسیدانی فوق العاده ای خود مورد تحسین قرار گرفته است. گفته می شود مزایای بالقوه خوردن شکلات شامل ( کاهش کلسترول، جلوگیری از کاهش عملکرد ادراکی و کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی ) می باشد.

– حاوی فلاونوئیدهاست

اگر چه شکلات اغلب به عنوان یک نوع ناپرهیزی در تغذیه معروف شده است، اما شکلات (مشتق شده از کاکائو) حاوی مواد مغذی گیاهی به نام فلاونوئیدهاست که مزایای سلامتی زیادی را به ارمغان می‌آورد. فلاونوئیدها به طور طبیعی در میوه‌ها، سبزیجات و چای یافت می‌شود و با داشتن مزایای ضد ویروسی، ضد التهاب، ضد حساسیت، ضد تومور و آنتی اکسیدانی شناخته شده‌اند. دکتر ربکا اسکریچفیلد و نویسنده کتاب مهربانی با بدن می‌گوید: فلاونوئیدها یک نوع آنتی اکسیدان گیاهی هستند که در شکلات یافت می‌شوند. خواص آنتی اکسیدانی فلاونوئیدها چیزی است که باعث تقویت سلامتی شکلات می‌شود، مانند کمک به جریان خون و کاهش کلسترول. کاکائو حاوی دو نوع فلاونوئید، فلاوِنول و فلاوُنول است. فلاوِنول‌ها نوعی فلاونوئید یافت شده در کاکائو و شکلات هستند یعنی منبع آنتی اکسیدان.

– کاهش دهنده خطر ابتلا به بیماری قلبی

مصرف کاکائو و غذاهای حاوی کاکائو در حد اعتدال با سلامت قلب و عروق به دلیل محتوای بالای فلاونول‌ها مرتبط است که دارای مزایای گشاد کنندگی عروق، آنتی اکسیدانی و ضد التهاب، مرتبط است. دکتر لورن کلی در شهر نیویورک می‌گوید: به نظر می‌رسد که کاکائو می‌تواند افزایش تولید و قابلیت دسترسی به اکسید نیتریک در سلول‌های درون رگی را افزایش دهد که ماده‌ای است که انقباض عروقی خونی را تقویت کرده و به افزایش عملکرد قلبی و عروقی کمک می‌کند. در مجموع به کاهش فشار خون ، به کاهش خطر لخته خون و کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک می‌کند. دکتر اسکریچفیلد گفت: کاهش دادن فشار خون و کسترول LDL دو خطری که منجر به بیماری قلبی می‌شوند، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

– باعث کاهش فیبریلاسیون دهلیزی می‌شود

طبق گفته انجمن قلب آمریکا، حداقل 2/7 میلیون نفر با فیبریلاسیون دهلیزی زندگی می‌کنند که یک لرزش و یک ضربان لرزاننده قلب است که می‌تواند منجر به لخته شدن خون، سکته مغزی، نارسایی قلبی و سایر عوارض مرتبط با قلب شوند. یک مطالعه در دانمارک نشان داد که مشارکت کنندگانی که مقادیر متوسط شکلات را مصرف کردند، خطر ابتلا به فیبریلاسیون دهلیزی کمتری داشتند. اسکریچفیلد می‌گوید: از آنجا که فلاونول‌ها می‌توانند فشار خون را کاهش دهند و به جریان خون در سراسر بدن کمک کنند، شکلات ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سایر خطرات مانند فیبریلاسیون دهلیزی کمک کند.

– حال شما را بهتر می‌کند

خوردن شکلات اغلب با شادی و جشن همراه است و تحقیقات ثابت کرده‌اند که مصرف شکلات می‌تواند به بهبود روحیه شما کمک کند که باعث می‌شود شما احساس آرامش بیشتری کنید. شکلات تیره، تولید اندورفین، مواد شیمیایی موجود در مغز که احساس لذت را بوجود می‌آورند، تحریک می‌کند. اسکریچفیلد می‌گوید: شکلات تیره همچنین حاوی سروتونین است که یک ماده ضد افسردگی‌ ست که می‌تواند روحیه انسان را بالا ببرد. همچنین اعتقاد بر این است که فلاونول‌ها در اثرات افزایش روحیه شکلات نقش بازی می‌کنند. با وجود اثرات تقویت کننده آن در خلق و خوی افراد، کلی هشدار می‌دهد که نباید به یافتن راحتی از یک غذا یا تغییر حالات عاطفی عادت کنید. من نمی‌خواهم به شکلات یا هر غذای دیگری برای تقویت روحیه تکیه کنم.

– بهبود عملکرد شناختی

فلاوُنول‌های موجود در شکلات همچنین به بهبود عملکرد شناختی در رابطه با سن ما مرتبط هستند. اسکریچفیلد می‌گوید: مواد جامد کاکائو حاوی فلاونوئیدهای کاکائو هستند که به جریان خون در بدن شما کمک می‌کنند. شرکت کنندگان در این مطالعه یک نوشیدنی غنی از فلاونوئیدهای کاکائو مصرف کردند که منجر به بهبود عملکرد شناختی شد.

– شکلات و آبرسانی پوست

تحقیقات نشان می‌دهد که فلاونوئیدهای شکلات سیاه به جذب پرتو UV کمک می‌کند، جریان خون پوست را افزایش می‌دهند، بافت پوست را تقویت می‌کنند و آبرسانی پوست را نیز افزایش می‌دهند. شکلات با درجه بالای کاکائو سرشار از فلاونولهاست که با التهاب و فشار اکسیداتیو مبارزه می‌کنند که توجیه کننده این است که چرا آنها برای تقویت پوست مفید هستند. درست است که پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف منظم شکلات غنی از فلاونول ممکن است از پوست در برابر پرتو مضر اشعه محافظت کند اما شما نباید این را به عنوان توجیه خوردن مقدار زیادی شکلات به حساب آوردید و ضد آفتاب را کنار بگذارید.

شکلات هر چه تیره‌تر، بهتر

کاکائوی خشک حاوی فلاونوئیدهای کاکائو است که به گردش جریان خون درون بدن شما کمک می‌کند اما برای کسب حداکثر نتایج شما باید شکلاتی مصرف کنید که تا حد امکان نزدیک به کاکائوی خام باشد. در حالی که شکلات سفید حاوی هیچ گونه فلاونولی نیست، شکلات شیری مقداری از آنها را دارد اما حاوی غلظت بالایی از شکر هم هست (حداکثر 22 گرم در هر اونس) که موجب مصرف بیشتر شکر و نهایتا افزایش وزن شما می‌شود. شکلات سیاه شکر کمتری دارد و سیر کننده‌تر است. شکلات با 70 درصد کاکائو و یا بالاتر منبع قوی فلاونوئیدهای کاکائو هستند. شکلات با درصد پایین‌تر طعم تلخ کمتری دارند و با این حال هنوز هم حاوی فلاونوئیدها هستند اما غلظت کمتری دارند.

کاهش وزن با شکلات تیره

خوردن هر روز شکلات تیره با درصد بالا برای بدن و ذهن خوب است و به کاهش وزن کمک می‌کند. فلاونوئیدها در شکلات تلخ باعث کاهش مقاومت به انسولین می‌شوند و از بالا رفتن قند خون جلوگیری می‌کنند حتی می‌تواند اشتهای شما را کاهش دهد. از آنجایی که شکلات تلخ بالاترین فلاونوئیدهای کاکائو را دارد، بیشترین فوائد سلامتی با مصرف 3 تا 4 اونس از شکلات سیاه در هر روز بدست می‌آید.

به بسته بندی شکلات توجه کنید

اسکریچفیلد می‌گوید: همچون سایر مواد غذایی بسته بندی شده باید برچسب شکلات تیره را برای اطمینان از حداقل بودن تعداد مواد تشکیل دهنده، بخوانید. به دنبال درصد بالای کاکائو باشید، شکلات با درصد بالای کاکائو فواید سلامتی بیشتری هم دارد. شکلات باید خالص و تیره باشد، بدون مواد افزودنی. بعضی از شکلاتها شکر اضافی، شیرین کننده‌ها و یا شیر دارند تا تلخی آنها را کمتر کرده و خوشمزه تر شوند. روغنهای هیدروژنه، یکی از اصطلاحاتی است که برای چربی ترانس به کار می‌رود که یکی از مواد تشکیل دهنده است که خصوصا با بیماری قلبی، سکته و دیابت مرتبط است.

شکلات را تقویت کنید

شما می‌توانید فواید شکلات تیره خود را با داشتن مقداری بادام برای مقداری چربی اضافی و مقداری بخش جامد ترد سالم، افزایش دهید. بسیاری از مردم شکلات سیاه 100 درصد را خیلی تلخ می‌دانند اما اگر شما آن را روی کاسه اسموتی شکری، روی مقداری ماست یونانی بریزید یا یک قاشق غذاخوری کره آجیلی به آن اضافه کنید، خوشمزه می‌شود. اسکریچفیلد توضیح می‌دهد که شکلات را نیز می توان به دستورهای غذایی برای بالا بردن طعم غذا یا برای کاهش میل به آن اضافه کرد.

شکلات زیاد مصرف نکنید

کلی می‌گوید: یک اونس شکلات تیره 70 درصد به صورت روزانه، فواید سلامتی همچون کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی را تثبیت می‌کند اما این به ما اجازه نمی‌دهد که مقدار زیادی شکلات بخوریم. یک اونس شکلات 75 درصد حاوی 12 گرم چربی، 8 گرم چربی اشباع، 7 گرم شکر و 151 کالری است. مصرف بیش از حد چربی اشباع کلسترول شما را بالا برده و خطر سکته و بیماری قلبی را افزایش می‌دهد در عین حال که مصرف زیاد شکر هم خطر بیماری قلبی را افزایش داده و منجر به افزایش وزن می‌شود. اسکریچفیلد می‌گوید: لذت بردن از شکلات به حد اعتدال با شیوه متعادل ورزش و تغذیه می‌تواند فواید سلامتی زیادی داشته باشد.

به عوارض جانبی شکلات توجه کنید

با وجود اینکه شکلات فواید سلامتی بسیاری دارد، اثرات جانبی نیز ممکن است داشته باشد به خصوص اگر شما نسبت به کافئین حساسیت داشته باشید. کافئین در شکلات ممکن است منجر به افزایش ضربان قلب، اضطراب و بی قراری شود. اگر آن را به هنگام بعد از ظهر یا شب مصرف می‌کنید حواستان باشد چون منجر به بی‌خوابی و یا کاهش کیفیت خواب می‌شود. شکلات همچنین به دلیل اسیدیته ای که دارد می‌تواند موجب سوزش سر دل و ریفلاکس معده شود. خوردن شکلات زیاد منجر به افزایش وزن و تقویت بیماری‌های مزمن همچون بیماری‌های قلبی و دیابت را تقویت می‌کند.