کینوا با سس مارسالا - پورتال رنگی
کینوا با سس مارسالا
پورتال رنگی _ کینوا با سس مارسالا (مارسالای کینوا) احتمالا شما هم تا به حال نام این غذا را نشنیده اید! کینوا با سس مارسالا (مارسالای کینوا)! بنابراین قبل از آموزش مارسالای کینوا توضیح مختصری درباره آن می دهیم.
کینوا چیست
کینوا گیاه بومی کوه های آند در بولیوی، شیلی و پرو است. علاوه بر دانه، از برگ گیاه جوان کینوا به عنوان سبزی تازه و یا به صورت پخته استفاده می شود.
خواص کینوا
کینوا در آمریکای جنوبی کشت میشود و بومی ها به این دانه ها «مادر همه ی دانه های خوراکی» میگویند چون خواص فوقالعاده ای دارد. اگر از مشکلات گوارشی رنج میبرید، کلسترولتان بالاست یا میخواهید لاغر شوید میتوانید به این دانه ها اعتماد کنید. روش پخت آن مانند برنج است و یکی از مواد غذایی سالم برای سلامتی است.
کینوا برای مقابله با مشکلات گوارشی
برای کبدهای آسیبدیده و شکمهای نفخ کرده کینوا انتخاب فوقالعادهای است. این دانهها در کشورهای آمریکای جنوبی به دانهی طلایی و خاویار گیاهی معروفاند. کینوا حاوی فیبرهای غیر محلول در آب میباشد که آب را به خود جذب میکند. در نتیجه حجیم شده و باعث تحریک عملکرد رودهها میشود. باید بدانید که حدود یک لیوان از این دانهها حاوی فیبری معادل یک برش نان کامل (سبوسدار) میباشد. اگر از مشکلات گوارشی رنج میبرید بدانید که کینوا همان دانهی مورد نیاز شماست.
کینوا برای لاغری
لاغر شدن بدون گرسنگی کشیدن آرزوی قلبی خیلی از خانمها و البته آقایان است. دانههای کینوا درست همین کار را میکنند. به خاطر اینکه حاوی میزان زیادی پروتئین هستند و به طور طبیعی سیری ایجاد میکنند. علاوه بر اینها کینوا خیلی زود معده را پر میکند و جلوی پرخوری را میگیرد. باید بدانید که این دانهها کمچرب هستند و شاخص گلیسمی پایینی دارند. برای همین جایگزین مناسبی برای پاستاها، نان و برنج محسوب میشوند. توجه داشته باشید که 100 گرم کینوا حاوی حدود 300 کالری است.
کینوا حافظ رگهای شما از گزند کلسترول
وقتی صحبت از بیماریهای قلبی عروقی است کینوا خواص خود را بیشتر آشکار میکند. این دانههای پرخاصیت نه تنها از رگها محافظت میکنند بلکه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را نیز کاهش میدهند. میپرسید چرا؟ به خاطر اینکه سرشار از فیبر هستند. نتایج پژوهشها نشان میدهد که فیبرهای محلول در آب ژلی تشکیل میدهند که اجازه نمیدهند کلسترول جذب روده شود. علاوه بر این زمانی که میزان کلسترول کاهش پیدا میکند رگها تمیزتر و بازتر میشوند و قلب در سلامت بالایی قرار میگیرد. محققان دانشگاه هاروارد معتقدند اگر روزانه 25 گرم غلات مصرف شود، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی به میزان 15 درصد کاهش مییابد.
کینوا ضد پیری است
کینوا حاوی مواد معدنی فوقالعادهای با خواص آنتیاکسیدانی است مانند منگنز و مس و غیره. علاوه بر این باید بدانید که این دانهها باعث فعال کردن آنزیمی میشوند که به بدن کمک میکند تا با رادیکالهای آزاد مقابله کند. رادیکالهای آزاد به دلیل عواملی مانند استرس، آلودگی، غذاهای نامناسب و غیره وارد بدن شده و باعث پیری سلولها میشوند. با مصرف کینوا شما صاحب سلاحی مطمئن در برابر پیری خواهید شد.
کینوا برای مقابله با دیابت نوع 2
جواب آزمایش خونتان نشان میدهد که قند خونتان بالاست؟ نتایج پژوهشی که در سال 2009 انجام شده است نشان میدهد که «کرستین» موجود در کینوا باعث کنترل میزان قند خون میشود. به همین دلیل محققان معتقدند که مصرف کینوا به همراه سبزیجات میتواند رژیم موثری برای مقابله با دیابت نوع 2 باشد.
کینوا برای تسکین دردهای میگرنی
شما هم از میگرن رنج میبرید؟ باید بدانید که هر چه زودتر باید کینوا را وارد برنامهی غذاییتان بکنید. به خاطر اینکه سرشار از منیزیم است و به آرامش رگهای خونی کمک میکند. این دانهها همچنین حاوی ریبوفلاوین هستند. نتایج یک پژوهش آمریکایی نشان میدهد که این ویتامین برای مقابله با میگرن موثر است. بعد از مصرف روزانه 400 میلیگرم ریبوفلاوین، مدت زمان دردهای میگرنی کاهش پیدا کرده است.
آیا کینوا برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند مناسب است؟
افرادی که به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند از مصرف نان، پاستاها، بیسکویت و غیره منع میشوند. افرادی که به این مشکل مبتلا هستند در انتخاب مواد غذایی با مشکل اساسی مواجهاند. معمولاً کینوا به عنوان یک مادهی غذایی مجاز برای همه شناخته شده است. به خاطر اینکه فاقد گلوتن است. با این حال نتایج پژوهشی که در Journal of Clinical Nutrition به چاپ رسیده است نشان میدهد که این دانهها حاوی «پرولامین» هستند. این پروتئینها معمولاً در افرادی که به بیماری عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند ایجاد حساسیت میکند. افرادی که دچار چنین مشکلی هستند باید در ابتدا مقدار اندکی از این دانهها را مصرف کرده و منتظر واکنش باشند. اگر مشکلی به وجود نیامد میتوانند با خیال راحت از آن استفاده کند.
و حالا برای شما طرز تهیه مارسالای کینوا را در نظر گرفته ایم
مواد لازم برای مارسالای کینوا
- سه پیمانه کینوای پخته شده
- سه قاشق غذاخوری کره
- یک چهارم پیمانه پیاز خرد شده
- ۲۸۳ تا ۳۴۰ گرم قارچ تازه و خرد شده
- یک هشتم قاشق چایخوری نمک
- یک سوم تا یک دوم پیمانه شربت مارسالا
- دو قاشق غذاخوری جعفری تازه ی خرد شده
کینوا با سس مارسالا
طرز تهیه کینوا با سس مارسالا
کره را در یک ماهیتابه ی بزرگ آب کنید.
پیاز را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
قارچ ها و نمک را به آن اضافه کنید. به مدت ۴ الی ۵ دقیقه تفت دهید .
شربت مارسالا را به آن اضافه کنید و در حرارت متوسط- زیاد به مدت ۳ الی ۵ دقیقه آهسته بجوشانید.
کینوای پخته شده را به آن اضافه کنید.
با جعفری تازه سرو نمایید .
نکته: به جای شربت مارسالا می توانید از آب گوشت استفاده کنید.
پورتال رنگی _ کینوا با سس مارسالا
منبع : hidoctor.ir ، zeraat-ut.blogfa.com ، morahem.com
مارسالای کینوا
