دستور پخت میگو پلو مجلسی - پورتال رنگی
دستور پخت میگو پلو مجلسی
مواد لازم جهت تهیه میگو پلو مجلسی
- برنج: ۲ و یک چهارم پیمانه پلوپز
- آب برای کته: ۳ و یک چهارم پیمانه پلوپز
- میگوی پاک شده: ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم
- زرشک قرمز: ۳ قاشق غذا خوری
- خلال بادام: ۳ قاشق غذا خوری
- جعفری یا گشنیز خرد شده: ۳ قاشق غذا خوری
- هویج خلال شده: ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
- روغن: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: ۲ فاشق غذا خوری
- نمک: به میزان لازم
- شکر: ۲، الی۳ قاشق مربا خوری
- پیاز داغ طلایی: ۲ قاشق غذا خوری
- پیاز: ۱ عدد
طرز تهیه میگو پلو مجلسی
برای پخت میگو پلو مجلسی برنج را شسته و نمک بریزید بعد از دو سه ساعت روی شعله گذاشته و دو الی سه قاشق روغن زیتون در آن بریزید و یکی دو بار به آرامی هم بزنید تا آب آن تبخیر شود بعد در قابلمه روغن ریخته و از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید و برنج را روی آن ریخته و دور برنج را جمع کنید تا به قابلمه نچسبد و با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را دم بیندازید .
خلال بادام و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم (کتری ، بخاری ، سماور ) گذاشته تا خوشرنگ و نرم شود .
از طرفی دیگر دو لیوان آّب در قابلمه ریخته روی گاز گذاشته و میگو را در آن بریزید و نمک و زردچوبه و فلفل و یک عدد پیاز هم اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه جوشیدن روی صافی ریخته و کنار بگذارید .
هویج های خلال شده را هم با مقدار کمی آب بپزید و در آخر یک قاشق شکر و کمی هم روغن اضافه کنید .
زرشک را هم خوب شسته و با اضافه کردن شکر و روغن کمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید زرشک نباید زیاد تفت داده شود چون هم خشک و هم رنگش سیاه میشود .
جعفری را هم خرد کرده و تمامی مواد را به همراه پیاز داغ طلایی مخلوط کنید .
برنج که دم کشید مواد آماده شده را لا به لای برنج یا روی برنج تزئین کنید . میگو پلو مجلسی آماده است. نوش جان
پورتال رنگی: دستور پخت میگو پلو مجلسی
منبع: http://foodha.ir/
