خواص ماش و طرز تهیه جوانه ماش - پورتال رنگی

خواص ماش و طرز تهیه جوانه ماش

ماش یکی از انواع حبوبات بسیار مفید و متاسفانه در حال فراموشی است. ماش خاص ایران و خاور میانه است و در دیگر مناطق دنیا مصرف آن رواج زیادی ندارد. امیدواریم با خواندن این مطلب نسبت به مصرف آن چه در غذا بصورت پلو و آش و چه به صورت جوانه ماش رغبت بیشتری از خود نشان دهید.

خواص ماش

ماش بسیار پر خاصیت و به دلیل داشتن کالری پایین غیر چاق کننده است. بنابراین سعی کنید در دوران رژیم لاغری لااقل هفته ای یکبار از ماش استفاده کنید. ماش به علت دارا بودن ویتامین های A و D نیازهای بدن ما را تأمین کرده و برای تقویت اعصاب و بینایی مفید است.
ماش برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند بسیار مفید است.
ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی مفید است.
اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است، ولی برای لینت مزاج دانه های پوست کنده آن را مصرف کنید.

طبع ماش در طب سنتی

طبع ماش كمی سرد و خشك است.

خواص ماش در طب سنتی

• استفاده زیاد آن باعث زیادشدن خلط آن می‎شود.
• خوردن ماش برای كسانی كه مبتلا به خارش شدید بدن هستند مفید می‎باشد.
• كسانی كه مبتلا به بیماری دستگاه گوارش می‎باشند از ماش كمتر استفاده كنند.
• ضماد آرد ماش برای رفع التهابات سطحی بدن بخصوص لک و پیسی به كار می‎رود.
• یك غذای خوب برای كسانی كه اسهال شده‎اند ماش و برنج كم‎چربی است.
• برای درمان ورم ماش تازه بجوشانید، سپس له كنید با زرده تخم‎مرغ مخلوط كرده بر موضع ورم بمالید.
• ماش التهاب‎های صفرا را از بین می‎برد.
• تسكین دهنده سرفه است.
• خوردن زیاد ماش برای دندان‎ها مضر است.
• وجود پتاسیم در ماش باعث شستشوی كلیه‎ها و پایین آوردن درجه اسیدی خون و منظم كردن ضربان قلب می‎گردد.
• به خاطر داشتن فسفر و كلسیم نقش آن در رشد اطفال انكارناپذیر است.
• به خاطر داشتن آهن برای اشخاص كم خون مفید است.
• ماش باعث افزایش ترشح انسولین در بدن می‎گردد.
• خام گیاه خواران به خاطر داشته باشند اگر می‎خواهند جوانه ماش استفاده كنند حتماً كمی جوانه را حرارت بدهند.
• كسانی كه نقرس دارند كمتر بخورند.
• خوب است كه بدانید ماش خاصیت چاق كنندگی ندارد در نتیجه كسانی كه می‎خواهند لاغر شوند یک وعده غذای خود را جوانه پخته شده ماش قرار دهند.
• كسانی كه یبوست دارند و می‎خواهند از ماش استفاده كنند بهتر است ابتدا ماش را قدری تفت داده سپس بلغور كرده پوست آن را بگیرند آن گاه غذا درست كنند.
• برای اعضای بدن كه خواب رفته و بی‎حس شده است با ضماد پخته ماش مالش دهید.
• برای درمان كک مک پودر ماش را با عرق مورد مخلوط كرده به صورت ضماد بگذارید.
• كسانی كه صرع دارند از ماش پوست كنده استفاده كنند.
• خوردن ماش باعث ازدیاد شیر می‎گردد.
• ماش مسكن درد بواسیر است البته باید پوست كنده آن خورده شود.
• كسانی كه سكسكه‎های مقاوم دارند با خوردن ماش پخته برطرف می‎گردد.
• مصرف زیاد ماش باعث ضعف قوه باه می‎شود.
• برای درمان اگزما ماش را پخته با سركه مخلوط نموده در محل بگذارید.

استفاده از ماش در غذاها

یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی آش ماش است. با ماش می توانید ماش پلو، آش ماش و قلیه کدو با ماش که از غذاهای اصیل ایرانی هستند، تهیه کنید. مصرف آش ماش سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را درمان می کند و سرفه و تب را تسکین می بخشد.

خواص جوانه ها

جوانه‌ ها، غنی‌ترین منبع آمینواسیدها (برای پروتئین)، ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب شده و همچنین دارای فیبر خوبی نیز هستند. آن‌ها حاوی انواع ویتامین‌های (a, b, c, d, e, k)، اسید فولیک و نیز منبع عالی از آهن، پتاسیم، کلسیم،‌ فسفر، منیزیم و روی هستند. خواص تغذیه‌ای جوانه‌ها نسبت به نوع جوانه متغیر است.

خواص جوانه ماش

جوانه ماش حاوی فیتوکمیکال‌های استروژن مانندی درون خود موسوم به ایزوفلاوون‌ها است که مصارف درمانی بسیاری دارند.
جوانه ماش سرشار از مواد مغذی بوده و انرژی‌زای واقعی است.
جوانه ماش سرشار از ویتامین c است که این مقدار در ماش پخته وجود ندارد. جوانه ماش انرژی‌زای واقعی بوده و مملو از مواد مغذی است.
جوانه‌ ماش ترد و خوشمزه بوده و طعم آن کمی شیرین است و هضم آن نسبت به ماش پخته شده راحت‌ تر است.
چینی‌ ها و هندی‌ ها از جوانه ماش در بسیاری از موارد آشپزی و درمانی استفاده می‌کنند. به عنوان نمونه برای مصارف درمانی در سم‌ زدایی بدن و خاصیت ادرار آور بودن آن استفاده می‌کنند.
جوانه‌ های ماش برخلاف دیگر سبزیجات که هرچه بیشتر رسیده می‌شوند خواص تغذیه‌ ای آنها کاهش می‌یابد، خواص خود را تا زمانی که به مصرف برسند حفظ می‌کنند.

طرز تهیه جوانه ماش

برای تهیه جوانه ماش ابتدا ماش‌ ها را خوب بشویید، سپس آن‌ها را درون آب خیس کرده و به مدت 12 ساعت در جای تاریک و خنک قرار دهید. سپس آن‌ها را مجددا بشویید و به مدت 12 ساعت دیگر در جای تاریک و خنک قرار دهید. جوانه‌ های ماش پس از 12 ساعت دوم آماده مصرف می‌شوند. دانه‌ های ماش معمولا طی 24 ساعت جوانه می‌ زنند و اگر می‌ خواهید حداکثر استفاده را از آن‌ها ببرید بهتر است آن‌ها را به صورت خام مصرف کنید.

پورتال رنگی _ خواص ماش و طرز تهیه جوانه ماش
منبع: بیتوته، healthandadvices، tebsonaty.mihanblog.com پرشین پرشیا