آموزش گام به گام تهیه سوسیس خانگی - پورتال رنگی

آموزش گام به گام تهیه سوسیس خانگی

راز و رمز تهیه‌ سوسیس خانگی در به کارگیری به اندازه و مناسب ادویه‌های مختلف است. شما می‌توانید در تهیه‌ سوسیس خانگی از گوشت قرمز، مرغ، و بوقلمون بهره ببرید. بهتر است از مخلوط گوشت قرمز بدون چربی و گوشت سفید به نسبت 1 به 2 استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی

• گوشت قرمز و سفید : 500 گرم
• سیر : 3 حبه
• روغن مایع : 50 گرم
• تخم مرغ : 1 عدد
• آرد : 75 گرم
• آب و یخ : 100 گرم
• پودر آب پنیر : 15 گرم
• شیر خشک : 15 گرم
• شکر : 1 قاشق چای خوری
• اسانس دود : 2 قطره
• ادویه جات : به میزان لازم

ادویه‌های لازم جهت تهیه‌ سوسیس خانگی

• پودرخردل : 1/4 قاشق چای خوری
• زنیان : 1/4 قاشق چای خوری
• میخک : 1 عدد
• فلفل سفید : 1/2 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز : 1/2قاشق چای خوری
• پودر سیر : 1 قاشق چای خوری
• پودر پیاز : 1 قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل : 1/5 قاشق چای خوری
• هل سائیده شده : 1/2 قاشق چای خوری
• آویشن : 1/2 قاشق چای خوری
• پودر ریشه‌ی جوز : 1/4قاشق چای خوری
• دارچین : 1/4 قاشق چای خوری
• پاپریکا : 1/4 قاشق چای خوری
• تخم گشنیز پودر شده : 1/4قاشق چای خوری
• نمک : 3 قاشق چای خوری

طرز تهیه‌ سوسیس خانگی

1- ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود سپس به قطعات کوچک خرد کنید.
2- گوشت منجمد شده را با 3 حبه سیر چرخ کنید.
3- گوشت، روغن مایع، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید.
4- در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید.
5- آرد را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.
6- در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی اسانس دود می‌توانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)
7- سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری سوسیس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید.
8- سوسیس‌ها را به مدت 45 بخارپز کنید و 24 ساعت در یخچال بگذارید و سپس می‌توانید به مدت طولانی در فریزر نگهداری نمایید.

نکته:

1- میزان استفاده از فلفل قرمز و سیر بسته ذائقه افراد می‌توانید بیشتر باشد.
2- در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید می‌توانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
3- اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی سوسیس خانگی استفاده می‌کنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخار‌پز کنید.
4- ریشه جوز را با دنده‌ی خیلی ریز رنده کنید.
5- بهتر است میخک را در هر بار مصرف بسته به میزان مورد نیازتان رنده کنید تا عطر خود را از دست ندهد.
6- میزان آب و یخ بهتر است مساوی باشد یعنی 50 گرم آب و 50 گرم یخ.

پورتال رنگی _ آموزش گام به گام تهیه سوسیس خانگی
منبع: ستاره