طرز تهیه خورش لپه قرمه یک نوع غذای دامغانی - پورتال رنگی

طرز تهیه خورش لپه قرمه یک نوع غذای دامغانی

در کشور ما ایران اقلیت های مختلفی زندگی می کنند که ضمن داشتن وحدت ملی از نظر فرهنگی با هم تفاوت دارند. یکی از تفاوت های فرهنگی در نوع غذاهای ما مشخص می شود. هر قوم و منطقه ای در ایران گونه های مختلف غذاها را دارند که خاص خودشان است و البته طعم هر کدام از آنها متفاوت و خوشمزه است. در این مطلب دستور تهیه خورشت لپه قرمه را که غذای محلی منطقه دامغان است را برای شما در نظر گرفته ایم. در این غذا از لپه استفاده شده است که دارای فواید غذایی بی نظیری است و کسانی که عادت به مصرف لپه ندارند می توانند با تهیه این نوع غذا از ارزش های این ماده خوراکی نیز بهره مند شوند. همینطور در تهیه این غذا از سبزی قورمه هم استفاده می شود.

خواص لپه

لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی توصیه می‌شود. لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دولپه‌ای است و در خانواده نخود جای می‌گیرد. می‌دانید که حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و مناسب‌ترین جایگزین برای گوشت هستند زیرا علاوه بر پروتئین، مقداری نشاسته هم دارند. بنابراین هم انرژی بدن را تامین می‌کنند و هم پروتئین مورد نیاز را به مصرف‌کننده می‌رسانند.

آموزش تهیه خورش لپه دامغانی:

لپه قرمه یا همان قرمه سبزی دامغانی از غذاهای بسیار معروف و دلپذیر شهرستان دامغان است.این غذا در واقع قرمه سبزی است كه به جای لوبیا لپه،و به جای گوشت ،مرغ دارد!

مواد لازم برای تهیه لپه قرمه :

• مرغ (سینه) : 400 گرم
• سبزی (قرمه و سرخ شده) : 200 گرم
• پیاز : 1 عدد
• لپه : نصف پیمانه
• غوره : نصف پیمانه
• آبغوره : نصف پیمانه
• نمك : به میزان لازم
• فلفل : به میزان لازم
• زردچوبه : به میزان لازم
• روغن : به میزان لازم

دستور تهیه لپه قرمه :

ابتدا لپه ها را با مقداری نمك آب پز می كنیم .
در ظرفی مناسب پیاز را به صورت خلالی خرد كرده و در كمی روغن تفت می دهیم تا نیمه سرخ شود.
سپس سینه مرغ را خرد كرده و به آن افزوده و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
زردچوبه و فلفل را نیز اضافه کرده و پس از آن سبزی قورمه سرخ شده و مقدار مناسبی آب به مواد می‌افزاییم.
وقتی گوشت مرغ پخته شد، لپه پخته شده را اضافه كرده و نیم ساعت آخر پخت خورش، غوره و آبغوره را به همراه نمك به آن اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم تا خورش كاملا جا افتاده و آماده شود.

نكات مهم برای تهیه لپه قرمه :

• حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3 مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را بجوشانید و آبش را خالی كنید.
• میتوانید به جای مرغ از گوشت هم استفاده كنید.
• بهتر است به همراه پیاز داغ یك قاشق رب گوجه فرنگی هم سرخ كنید تا غذایتان خوشرنگ تر شود.

نوش جان

پورتال رنگی _ طرز تهیه خورش لپه قرمه یک نوع غذای دامغانی
منبع: سیمرغ – سوران – همشهری آنلاین