دستور تهیه خوراک اسفناج و قارچ - پورتال رنگی

دستور تهیه خوراک اسفناج و قارچ

اسفناج یکی از مواد غذایی است که برای سلامت بدن ما انسانها بسیار مفید است و به صور مختلف می توان ان را مورد استفاده قرار داد. در این مطلب دستور تهیه خوراک قارچ و اسفناج را برای شما کاربران عزیز در نظر گرفته ایم که امیدواریم مورد استفاده تان قرار گیرد.

خواص اسفناج

نام بردن از همه منابع غذایی موجود در اسفناج کار دشواری است. با این همه چند دلیل اصلی وجود دارد که نشان می‌دهد باید اسفناج را در برنامه غذایی خود بگنجانیم.

۱-فیبر زیادی دارد

اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود.

۲-با سرطان مبارزه می‌کند

پژوهش‌ها نشان داده فلاوونوئید موجود در اسفناج، تقسیم سلولی سلول‌های سرطانی در معده و پوست را کاهش داده و همچنین سبب کاهش چشمگیر خطر ابتلای افراد به سرطان پروستات می‌شود.

یک پیمانه اسفناج حاوی مقادیر فراوانی ویتامین A است که نه‌تنها برای برخی

از بخش‌های بدن نظیر پوسته‌های مخاطی و دستگاه تنفسی و روده‌ای بسیار سودمند است، بلکه یکی از مواد ضروری برای گلبول‌های سفید خون برای مقابله

با عفونت‌هاست

۳-خاصیت ضدالتهابی دارد

نئوگزانتین و ویولاگزانتین از جمله مواد ضدالتهاب موجود در اسفناج است که نقش مهمی در کنترل التهابات ایفا می‌کند. این مواد به وفور در اسفناج یافت می‌شود.

۴-حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است

ویتامین C و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم موجود در اسفناج همگی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگ‌ها و فشار خون بالاست.

۵-برای فشار خون مفید است

مطالعات دانشمندان نشان داده است پپتیدهای موجود در اسفناج با جلوگیری از فعالیت برخی آنزیم‌ها سبب کاهش چشمگیر فشار خون می‌شود.

۶-دوست بینایی انسان است

دو آنتی‌اکسیدان لوتئین و زآگزانتین به میزان زیاد در اسفناج موجود است که از چشم در برابر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه زرد) که به دلیل افزایش سن در برخی سالمندان روی می‌دهد، محافظت می‌کند.

۷-سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد

یک پیمانه اسفناج حاوی مقادیر فراوانی ویتامین A است که نه‌تنها برای برخی از بخش‌های بدن نظیر پوسته‌های مخاطی و دستگاه تنفسی و روده‌ای بسیار سودمند است، بلکه یکی از مواد ضروری برای گلبول‌های سفید خون برای مقابله با عفونت‌هاست.

اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر

دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی،

قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود

۸-طراوت پوست را حفظ می‌کند

حجم زیاد ویتامین A موجود در اسفناج به سلامت پوست کمک کرده و رطوبت مورد نیاز آن را تأمین می‌کند. به این شکل، این ماده برای مقابله با پسوریازیس، آکنه و حتی چین و چروک پوست نیز سودمند خواهد بود.

۹-استخوان‌ها را تقویت می‌کند

یک پیمانه اسفناج، مقادیر زیادی ویتامین K دارد که می‌تواند از فعالیت زیاد استئوکلاست (سلول‌هایی که سبب تخریب استخوان‌ها می‌شود) جلوگیری کند. همچنین این ویتامین به ساخت استئوکلسین پروتئینی که برای حفظ تراکم و مقاومت استخوان‌ها ضروری است کمک می‌کند. مصرف یک پیمانه اسفناج تازه یا یک ششم پیمانه اسفناج پخته، حدود دو برابر نیاز روزانه بدن به ویتامین K را برطرف می‌کند. ویتامین K همراه با کلسیم و منیزیم موجود در اسفناج برای استحکام استخوان‌ها دارای اهمیت اساسی هستند.

۱۰- ساز و کار کلسیم در بدن را تنظیم می‌کند

ویتامین K یکی از اجزای لازم برای شکل‌گیری فرآیندی است که از رسوب کلسیم در رگ‌ها و در نتیجه تصلب شرایین‌ها و نیز بیماری‌های قلبی و عروق جلوگیری می‌کند.

خوراک مخصوص اسفناج با قارچ

مواد لازم

دانه کاج ۲۵ گرم
برگ ریزو تازه اسفناج ۵۰۰ گرم
پیاز قرمز۱ عدد
سیر۲ حبه
روغن نباتی۳ قاشق غذاخوری
کنسرو قارچ چینی یا آسیایی، آبکش شده۴۲۵ گرم
کشمش ۳ قاشق غذاخوری
سویا سس۲ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم

روش تهیه

یک وک یا ماهیتابه بزرگ چدنی را گرم نمایید.
دانه‌های کاج را بدون روغن درآن تفت داده تا طلایی و برشته شوند. آنها را با کفگیر بیرون آورده و تا زمان نیازکنار بگذارید.
اسفناج را کامل شسته، برگ‌های آن را ازساقه‌های بلند جدا نمایید و با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه کاملا خشک نمایید.
با استفاده از یک چاقوی تیز، سیر و پیاز قرمز را ورقه نمایید.
روغن آفتاب‌گردان را دروک یا ماهیتابه گرم نموده، سیرو پیاز را درون آن ریخته و یک دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
اسفناج وقارچ را به آنها اضافه نموده و به تفت دادن ادامه دهید تا برگ‌ها نرم شده و جمع گردند.
کشمش، دانه کاج و سویا سس را به مواد داخل وک افزوده و به سبک شرقی تفت دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
جهت طعم بهتر به آن نمک زده و داخل ظرف مخصوص پذیرایی گرم شده، سرو نمایید.

توصیه سرآشپز:

کشمش‌ها را قبل از مصرف، در آب خیس دهید تا پف نمایند و خشک نباشند.

پورتال رنگی _ دستور تهیه خوراک اسفناج و قارچ

منبع: تبیان – مدانلاین