کاستارد وانیلی پرتقالی و طرز تهیه آن - پورتال رنگی
کاستارد وانیلی پرتقالی و طرز تهیه آن
کاستارد وانیلی پرتقالی : کاستارد یکی از موادی است که از بهم زدن و حرارت دادن به زردهٔ تخم مرغ و شیر یا خامه درست میشود. بسته به اینکه چه میزان در آن زرده تخم مرغ یا مواد غلیظکننده بکار رفتهباشد، دارای غلظت رقیق تا غلیظ است. در غذاهای نمکدار مانند پای کیش، پاستای کاربونارا یا گراتین نیز بکار بردهمیشود. همچنین به عنوان دسر در نان خامهای، کرم کارامل، پودینگ ، پای و تارت استفاده میشود.کاستردی خوشمزه کمی شبیه بستنی با بوی وانیل و رنگ پرتقالی که حتما خوشتان میآید.
کاسترد یخی پرتقالی وانیلی یکی از بهترین دسرهایی است که میتوانید این روزها تهیه و میل کنید. این دسر در واقع طعمی شبیه کاسترد و بافتی شبیه بستنی یخی دارد.
زمان آماده سازی: 25 دقیقه، زمان پخت: 10 دقیقه و زمان کل: 35 دقیقه است. لازم به ذکر است که پس از آمادهشدن دسر نیاز است برای 3 تا 4 ساعت فریز شود.
مواد لازم کاستارد وانیلی پرتقالی :
- آب پرتقال : ⅔ پیمانه
- خامه : ½1 پیمانه
- شیر پرچرب : ½1 پیمانه
- شکر : 1 پیمانه
- تخم مرغ : 3 عدد
- نشاسته ذرت : 1 قاشق مرباخوری
- پوست پرتقال رندهشده : 2 قاشق غذاخوری
- وانیل : 2 قاشق چایخوری
- نمک : ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه کاستارد وانیلی پرتقالی:
نشاسته ذرت و ½ پیمانه شیر را در ظرفی با هم ترکیب و کاملا مخلوط کنید.
تخم مرغها، شکر و نمک را در ظرف بزرگتری هم بزنید سپس این مخلوط را کم کم با مخلوط نشاسته ذرت ترکیب کنید.
1 پیمانه شیر باقیمانده را نیز اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
مخلوط بدست آمده را روی حرارت ملایم بپزید تا کمی غلیظ شود اما نجوشد. به مدت 7 الی 8 دقیقه و تا قبل از اینکه بجوشد به حرارت دادن این مخلوط ادامه دهید. تا غلظت به حدی برسد که در نهایت کمی از مخلوط پشت قاشق باقی بماند.
مخلوط را از یک صافی دانهریز رد کنید، سپس ظرف حاوی مخلوط را در یک ظرف بزرگتر که پراز آب سرد و یخ است قرار دهید.خامه را به مخلوط اضافه کنید و آن را دائم هم بزنید تا سرد شود.
سپس ظرف را از ظرف یخ و آب سرد بیرون آورید و وانیل، آب پرتقال خنک و پوست پرتقال رندهشده را به آن اضافه نمایید.
مخلوط را در ظرف دربستهای ریخته و در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند.
در زمان سرو مخلوط را از فریزر خارج کرده و با همزن برقی کاملا مخلوط کنید تا خوب فرم بگیرد. البته اگر حوصله دارید در فاصله زمانی که مخلوط در فریزر است (3 تا 4 ساعت) مخلوط را 2 تا 3 بار با همزن مخلوط کنید که فرم بگیرد.
پورتال رنگی _ کاستارد وانیلی پرتقالی و طزر تهیه آن
منبع: سوران
کاستارد وانیلی, کاستارد وانیل
